韭菜炒香干的诱人家常做法
所需食材： 豆干、鲜嫩韭菜 调料秘籍： 优质菜籽油、猪油、姜、蒜、干辣椒、花椒、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒以及少许味精
制作步骤大揭秘：
- 挑选与准备：选择鲜嫩的韭菜，清洗后务必提前沥干多余水分，这能避免炒出的菜品汤水过多，将沥干水分的韭菜切成节，备用，豆干的选择则根据个人口味,可竖切或斜刀切片。
- 料头准备：简单的料头包括干辣椒节、几粒花椒、姜末以及几瓣蒜,这些调料能为菜品增添丰富的层次感。
- 调个美味料汁：在碗中加入几滴酱油、料酒、盐、味精和少许白糖，调和均匀,待会儿用来为菜品提味。
- 焯水香干：这是非常重要的一步！香干需要焯水，这样能去除豆腥味并使香干更加软嫩，锅中加水烧开，加盐后放入香干，焯水30秒后捞出,控水备用。
- 热锅调油：锅中烧热后加入油，再加入一勺猪油以增加香滑的口感，油温适中后，先放花椒炸出香味，再迅速加入干辣椒、姜蒜爆香。
- 炒制香干：放入焯水后的香干，大火快速煸炒至香干无水气，豆香四溢，这一步的关键是使用高油温快速煸干水气,以充分激发香干的豆香味。
- 快速翻炒韭菜：当香干炒至恰到好处时，迅速倒入韭菜，大火快速翻炒，韭菜不宜炒得过久，以免影响口感和颜色，韭菜稍微变软后，迅速倒入料汁,再次翻炒均匀即可出锅。
一道色香味俱佳的韭菜炒香干就完成了！从准备到出锅，每一个步骤都充满了技巧和心思，希望您在享受美食的同时,也能感受到家的味道和温暖。
图片展示：（各步骤的图片已嵌入文中,可直观展示制作过程）
[在每一步骤的图片旁添加对应的文字描述，如：“如图所示，韭菜摘洗干净后……”]
这样的详细步骤和图片展示,相信能助您轻松掌握这道美味的家常菜！
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