川味猪肝片儿面的制作方法
所需材料：
主料：
- 潮面200g,口感劲道，是制作这道面的关键。
- 韭黄一把,鲜嫩的韭黄为这道面增添了独特的香气。
- 料酒一勺,用于腌制猪肝，去腥提鲜。
- 猪肝适量,是这道面的灵魂所在。
辅料：
- 葱适量,增添风味。
- 生抽适量,用于调味。
- 蚝油少许,提升整体风味。
制作步骤：
- 精心处理猪肝：将猪肝洗净后切片，加入料酒、少许盐和淀粉，均匀腌制片刻，让猪肝更加嫩滑。
- 多次清洗：腌制后的猪肝用清水冲洗干净，重复三四次，确保去除多余的血水和杂质。
- 准备配菜：将韭黄和葱洗净，分别切段备用。
- 煮面：锅中加足量水，加一点点盐，放入潮面煮至沸腾，加入一碗冷水后再次沸腾，将面捞出，用冷水冲凉，沥干后放入碗中。
- 炒制猪肝：锅中放适量油烧热，加入猪肝快速滑炒，让猪肝保持嫩滑。
- 翻炒韭黄：猪肝变色后，加入韭黄翻炒，让韭黄的鲜香与猪肝的嫩滑相互融合。
- 调味收汁：当韭黄变软时，加入生抽、少许蚝油和少许水，调整味道，煮至汤汁浓稠。
- 出锅装盘：在出锅前加入葱段，提升整体风味，然后将猪肝、韭黄和汤汁一起浇到面上。
一碗色香味俱佳的川味猪肝片儿面就完成了,面条劲道，猪肝嫩滑，韭黄鲜香，再搭配上葱的香气，让人垂涎三尺，快来尝尝吧！
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