如何调制葱花饼油酥？
步骤一：准备油酥
油酥的制作并不复杂，将盐50克、味精15克、普通面粉20克与椒盐30克充分混合，再缓缓倒入100克葱油，边倒边搅拌，直至达到均匀的膏状，这样，油酥就准备好了。
步骤二：和制面团
取1千克普通面粉放入盆中，根据季节（冬天需多加）加入400克至440克的清水，和成面团，待面团稍微松弛后，将其搓成条状，再切出重约30克至40克的剂子，将这些剂子放入不锈钢盆内，倒入色拉油使其完全浸没表面，浸泡约30分钟。
步骤三：制作生坯
将浸泡后的剂子从油中捞出，置于案板上，将每个剂子擀成薄长的面片，再于其上均匀地刷上之前调好的油酥，撒上香葱花，随后，从面片的一端卷起，形成卷状后轻轻按压成饼的形状，取一不锈钢盘，刷上一层色拉油，将做好的饼坯逐个放入盘中（注意保持一定距离），再刷上一层色拉油，用保鲜膜封住，放入冷藏室过夜。
步骤四：熟制葱花饼
在不粘锅中加热色拉油至热，放入之前准备好的10个饼坯，用小火慢慢煎至两面金黄，当饼熟透后，用漏勺小心地将其捞出，值得一提的是，上海风味的葱油饼因含油量较高而略显油腻。
经过这样的步骤，香脆可口的葱花饼就完成了，希望这份详细的指南能助您一臂之力！
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