在我心中，孜然炸羊排是一道令人垂涎欲滴的家常菜，它以其独特的口感和香气而闻名，我就为大家分享一道简单易做的家常做法，让你在家也能享受到这份美食。
材料：
- 羊排适量（根据人数，一般每人200-300克）
- 孜然粉适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 姜片几片
- 蒜末适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 辣椒粉（可选）
- 胡椒粉适量
- 面粉或玉米淀粉适量
- 油适量（用于炸制）
做法：
1、准备羊排：将羊排洗净，剁成适当大小的块，用清水浸泡一会儿去除血水。
2、腌制：将羊排放入大碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和一半的孜然粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让羊排充分吸收调料的味道。
3、裹粉：将腌好的羊排块逐个裹上一层面粉或玉米淀粉，使其表面均匀覆盖一层干粉。
4、炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃），将裹粉的羊排放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，羊排熟透，注意不要放太多羊排，避免降低油温，影响炸制效果。
5、出锅：炸好的羊排捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
6、调味：在炸好的羊排还热的时候，撒上剩余的孜然粉和辣椒粉（如果喜欢辣味），迅速翻炒均匀，让孜然的香味更加突出。
7、装盘：将调味后的羊排放入盘中，即可上桌享用。
8、小贴士：
- 羊排在腌制时可以加入适量的葱段、八角、桂皮等香料，增加风味。
- 炸羊排时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 孜然粉分两次加入，一次用于腌制，一次用于出锅前撒上，这样孜然的香味更加浓郁。
- 如果担心羊膻味，可以在腌制时加入一些去膻的调料，如香菜籽、茴香等。
这道孜然炸羊排不仅味道鲜美，而且外焦里嫩，是家人聚会时不可多得的一道佳肴，让我们一起动手制作，享受这份美味吧！
0