家乡美食——新疆地区家常锅贴
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家乡美食——新疆地区家常锅贴新疆地区，以其独特的饮食文化著称，家家户户都有自己的特色菜肴，锅贴作为一种深受人们喜爱的小吃，因其制作简单、口感丰富而受到欢迎，我就给大家分享一份正宗的新疆锅贴，让您在家也能享受到这份美味。
锅贴的制作方法？
锅贴的制作方法？锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好，盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水，再煎烙二三分钟，再洒水一次，此时可淋油少许，约五分钟后即可食用，用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳，食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷，真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已，旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎，西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜，我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味，有兴趣者，无妨一试，锅贴是闻名的风味小吃，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城，成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
材料：猪肉馅、蜜本南瓜、色拉油、面粉（可根据自家喜好调配适量玉米粉或荞面粉等），另外备调料胡椒面、生姜、大葱、酱油、食用盐、味精。
工具：平底煎锅
制作方法：
1、将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。
2、取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。
3、将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。
三鲜锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已，西安锅贴则习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜，可以再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味，有兴趣者，无妨一试，三鲜锅贴是闻名的风味小吃，稻香居的三鲜锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城，成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
步骤1、准备食材，如果没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米。
2、肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、味极鲜酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。
3、韭菜切碎，拌匀。
4、和面，用温水，这样会好吃。
5、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。
6、锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好。
7、水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。
8、锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了。
这道新疆锅贴的制作过程简单易学，只需几道简单的步骤，就可以做出美味的锅贴，希望大家喜欢并尝试制作。