光炒青菜是一种简单快捷的烹饪方法，主要步骤如下：首先将新鲜的青菜洗净切好；接着在锅中加入适量清水烧开，放入青菜焯水至变色捞出沥干；最后在另一个锅中热油，加入蒜末爆香后，快速翻炒焯好的青菜，调入盐等调料即可。这种做法营养丰富，口感鲜嫩，适合日常快速准备。
1、鸡蛋打散，加适量的水和盐，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油温升高后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻推动防止粘底，待鸡蛋凝固时用铲子将鸡蛋推到一边，倒入适量清水，再把鸡蛋推回，重复上述动作直到鸡蛋全部熟透。
3、煮一份你喜欢的蔬菜，如小白菜或菠菜，洗净后切成适当大小。
4、准备调料：蒜末、葱花、姜片各一小勺，蚝油、生抽、老抽各适量，盐少许，胡椒粉少量，麻油几滴。
5、锅中倒油，油温升至六七成热时加入葱花和姜片爆香，然后下入蒜末炒香。
6、加入适量清水，调入蚝油和酱油调味，煮沸后再加入生抽继续煮一会儿，让味道更鲜美。
7、放入之前准备好的蔬菜，大火快炒数分钟至蔬菜变软即可，期间可加入一些鸡精提鲜。
8、撒上适量的胡椒粉和芝麻油增香，关火盛盘。
这样一道色香味俱佳的家常美味就做好了！可以根据个人喜好调整食材和调味品的比例，祝您用餐愉快！
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