1. 将排骨洗净并用清水浸泡约20至30分钟，这个步骤的主要目的是为了去除血水。
2. 第一遍煮排骨时，应使用凉水下锅，待沸腾后再捞出排骨，此锅水需倒掉，以便后续操作。
3. 在接一锅冷水时，加入少量白胡椒粉以去除肉腥味，水烧开后，再放入葱段、姜片，并加入六磅排骨以及两颗八角、四片干山楂片。
4. 煮排骨的过程中，若汤面上还有浮沫，可轻轻用汤勺将其舀去，在煮的过程中，请勿加盐，盐可在喝汤时一起加入。
5. 这次熬制了一个小时的汤，可以食用，但属于清汤，如想品尝那白色的排骨汤，需继续煮至少两个小时。
6. 至少煮了两个半小时后，葱段几乎看不清了，此时的汤色变得浓稠，白色浓郁，从碗里舀出适量汤，加盐即可享用。
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