莆田酒席中常见的特色菜肴是“粉蒸蟹”，这道菜以其独特的风味和美味而受到广泛喜爱。制作时首先将新鲜的螃蟹洗净后用姜葱水腌制入味，然后裹上一层薄薄的米粉，并在上面撒上调料如白糖、酱油等。最后放入蒸笼中大火蒸煮约20分钟即可出锅。此菜色香味俱佳，鲜嫩可口，深受大家的喜爱。
主料
- 蟹4只
- 粉丝适量
辅料
- 辣椒适量
- 蒜苗适量
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
1、准备食材：将螃蟹洗净，去壳并切成两半，准备好辣椒和蒜苗，分别切段备用。
2、调制调料汁：在锅中倒入少量油，放入切好的辣椒和蒜苗炒香。
3、炒螃蟹：加入处理好的螃蟹，撒入适量的盐和鸡精快速翻炒。
4、加入粉丝：锅中加入事先泡软的粉丝，与螃蟹一起翻炒均匀。
5、煎蛋：锅中央打入一个鸡蛋，待其煮至半熟时用铲子将其划碎。
6、混合调味：将煎蛋和粉丝一同加入锅中，轻轻搅拌，让每一片粉丝都裹上蛋液。
7、完成烹饪：盖上锅盖，继续小火焖煮几分钟，直到粉丝充分吸收味道。
8、成品展示：待螃蟹完全熟透后，即可关火出锅。
这道“螃蟹炒粉丝”色香味俱佳，既保留了螃蟹鲜美的肉质，又加入了粉丝的弹性和蒜苗的香气，是一道非常受欢迎的家常菜。
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