日本火锅一般被称为“日本鍮锅”或“日本火锅”，是一种非常受欢迎的日本料理。它通常由鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜和各种蔬菜组成，在锅中煮熟后，配以酱汁和米饭食用。日本火锅注重食材的新鲜和烹饪的精细，是日本文化中的重要组成部分。
日本火锅叫寿喜烧，分为关西风寿喜烧和关东风寿喜烧，关西风寿喜烧会在锅子上涂上牛油，将牛肉表面烧烫过后加入蔬菜，使用蔬菜流出来的水分，再加砂糖和醤油等来做调味，而关东风寿喜烧则是不会先煮肉，会先将调味汤放入锅里，之后再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。
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