步骤：1. 准备材料，一斤（约500克）面粉中加入5克活性干酵母和一勺（约15克）白糖，将白糖和酵母用温水溶解均匀。
2. 将融化的酵母糖水慢慢倒入面粉中，使用筷子初步搅拌成絮状，接着换手揉搓，直至形成光滑的面团。
3. 揉好的面团放置在温暖处进行初次发酵，大约需要一个半小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。
4. 发酵完成后，取出面团，用力揉压以排出面团内的空气，将面团分割成鸡蛋大小的剂子，并分别揉成光滑的小面团。
5. 接下来进行二次醒发，将所有剂子放回温暖的地方静置10到15分钟，然后开始蒸制，冷水下锅，大火蒸20到25分钟。
6. 蒸熟后的馒头不要立刻打开锅盖，等待5到10分钟后再揭开，这样做出来的馒头和花卷会更加柔软可口。
蒸馒头，即指将经过发酵处理的面团放入蒸笼内加热烹饪的过程，发面是制作馒头的关键步骤，主要有两种方法：一是使用速效干酵母，每公斤（约2斤）面粉搭配3到5克干酵母，加入适量温水和少量糖，充分搅拌后静待发酵；二是采用传统的老面法，将酵母粉与酒曲、半碗温热的米汤以及20克面粉混合，保持20至25度左右的环境发酵数小时，直至产生气泡，然后逐渐加入面粉继续搅拌，重复此过程数次，直至酵母成熟，将准备好的酵头与适当比例的玉米面粉混合，揉搓至面团软硬适中，即可用于制作馒头，记得每次使用前要将面团用30度左右的温水重新激活，这样蒸出的馒头才会更受欢迎！
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