印度巨型蜥蜴是现存最大的蜥蜴种类之一，它的味道可能不如其他种类那么明显，但研究发现，一些印度蜥蜴具有特殊的味道感知器官，它们可以通过追踪食物的气味来确定位置和方向，这些奇特的嗅觉系统可能使印度蜥蜴能够在环境中更好地适应，并与其他动物竞争资源。
与许多蜥蜴一样，科莫多巨蜥的舌头既是味觉器官也是嗅觉器官，它的舌头吐进吐出，正在搜寻空气中的腐尸的气味。
科莫多巨蜥生活在岩石或树根之间的小洞中，每天早晨，它们钻出洞来觅食，它们的舌头有分叉，能辨别气味，不断地吐进吐出，通常情况下，它们都尽量找那些已经死去的动物腐肉为食，但成年巨蜥也吃同类幼体和捕杀猪、羊、鹿等动物，偶而也会攻击和伤害人类。
科莫多巨蜥利用嗅觉，在动物经过的路旁伏击猎物，当猎物临近（距离约1米远）时，它会扑上去，先以暴力把猎物打倒在地，或咬断猎物的后腿，在猎物无法移动后，用利齿撕开猎物的喉部或腹部，猎物因大出血而丧命。
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