李姐泡菜制作方法？

李姐泡菜制作秘籍

步骤一：

准备一个坛子，倒入其容量10%至20%的水，将水加热并加入适量食盐，待其烧开后，让盐分完全溶解，待水冷却后，将其倒入坛子中，放入预先准备好的材料，如辣椒、蔬菜等，再倒入一两左右的高粱酒，若为大坛子则可适量多加,高粱酒的加入有助于泡菜的发酵过程。

步骤二：

将坛子盖好，并在坛沿上加满水，这样做的目的是为了保持坛内的湿度和密封性，将坛子放置在阴凉通风的地方，大约2到3天后，观察辣椒周围是否出现小气泡，若出现小气泡,则说明泡菜已经成功发酵。

特别提示：

1. 在制作泡菜的过程中，务必确保不沾到生水和油，若不慎沾到，泡菜表面可能会产生一层白色的漂浮物，若遇到这种情况，可以尝试加入一些白酒,这有助于消除浮游物。
2. 无论准备放入坛子中的是什么菜，都需事先晾干,以确保泡菜的品质。
3. 密封性对于泡菜的制作至关重要，坛子的密封性要好，且为了增强密封效果,可以在坛口再加一层保鲜膜或塑料袋。
4. 对于初次制作的泡菜水，经过大约4次泡制后，应适量加入高粱酒和盐，若坛子内出现白泡泡，可以用勺子轻轻打捞，但请注意,在打捞过程中也要避免沾到生水和油。

按照李姐的秘籍，您将能够制作出美味可口的泡菜,为家中的餐桌增添一道独特的风味。