蚕豆的营养价值与功效
谈及蚕豆，其营养丰富程度令人瞩目，每百克蚕豆内，蕴藏了9克珍贵的蛋白质，还有19克碳水化合物，不仅如此，它还富含了膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种对健康大有益处的营养素，特别是在嫩蚕豆中，其蛋白质含量在各类豆类里仅次于大豆,足以见其营养之丰富。
再谈及蚕豆的功效与作用,实在是不容小觑。
从祖国医学的角度来看，蚕豆具有利尿、止血、健脾利湿、补中益气等多重功效，对于心脏病、肾炎水肿和高血压等疾病都有很好的辅助治疗作用。
蚕豆中含有的粗纤维能够有效降低血中的胆固醇，对于预防动脉硬化、抗衰老以及防病都有很好的保健效果。
蚕豆中的磷脂是组成神经组织和膜性组织的重要成分，而胆碱则是神经细胞传递信息的关键物质，经常食用蚕豆，对于增强记忆力、滋养神经组织有着不可忽视的保健作用。
蚕豆的钙含量也相当丰富，有助于骨骼更好地吸收钙质,从而促进骨骼的生长发育。
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