东北酸菜炖排骨做法？

东北风味酸菜炖排骨

用料

• 精选排骨500克
• 酸菜250克
• 宽粉条150克
• 适量食用油
• 盐分适量
• 生姜数片
• 干红辣椒适量
• 料酒少许

制作步骤

1. 前期准备：将酸菜逐片清洗，随后细切为丝，用清水冲洗后轻轻捏干水分，备用，排骨剁成大块，用清水反复冲洗，确保清洁无血水，粉丝提前浸泡于温水中，待其变软后剪成适当长度，生姜洗净切丝，干红辣椒备好待用。
2. 焯水处理：将排骨放入沸水中焯烫，去除多余的血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，控干水分。
3. 爆香料头：热锅加油，当油温适中时，投入姜丝和干红辣椒，翻炒至香辣味四溢。
4. 翻炒排骨：将焯好的排骨放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。
5. 加入酸菜：将切好的酸菜丝放入锅中，与排骨一同翻炒，让酸菜的鲜味与排骨相融合。
6. 调入料酒：沿着锅边淋入少许料酒，利用酒的挥发带走部分肉腥，同时增添香气。
7. 炖煮过程：倒入足够的清水至淹没排骨，大火烧开后转小火慢炖，锅中的酸菜与排骨在慢火中渐渐交融，散发出诱人的香气。
8. 软烂程度：经过一段时间的慢炖后，排骨已经变得十分软烂，此时加入预先泡软的宽粉条。
9. 熟透调味：继续炖煮至粉条熟透，根据个人口味调入适量的盐和其他调味品，轻轻搅拌均匀后即可关火。
10. 上桌享用：将炖好的酸菜炖排骨盛入盘中，一道色香味俱佳的东北风味佳肴便呈现在眼前，令人垂涎三尺。

这道菜不仅味道鲜美,而且富含营养，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择，炖煮的过程让食材的味道相互渗透，使得排骨肉质酥烂、酸菜鲜美、粉条滑嫩，每一口都是满满的幸福感。