正宗燃面的做法？

正宗燃面制作艺术

燃面,这道陕西特色小吃，蕴藏着深厚的传统风味，其制作过程虽不复杂，却需细心与耐心，以下为其正宗制作方法。

所需材料： 面体：手擀面150克 肉料：牛肉末50克 佐料：大葱、姜末、蒜末适量，辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉以及鸡精各适量 油料：食用油、清水适量

制作步骤：

1. 和面：将面粉与适量清水混合，揉成面团，再以常规擀面方式将其擀成条状。
2. 准备佐料：将大葱切花，姜、蒜切末，一并放入碗中备用。
3. 炒制酱料：热锅冷油后加入豆瓣酱，再加入少量清水，搅拌均匀，接着加入红油辣椒粉、花椒粉及之前备好的姜蒜末、大葱花，翻炒出香味。
4. 炒制主料：将牛肉末加入锅中翻炒，煮至完全熟透且肉质软烂。
5. 煮面：另起一锅水，煮沸后加入撕得细匀的面条，在水中加入鸡精和适量盐，煮熟后捞出。
6. 混合：将煮好的面条放入炒制好的酱料中，迅速翻炒均匀，使面条充分吸收酱料的味道。

温馨提示：

1. 在炒豆瓣酱时,适量加油可以增强酱油的香味，使口感更加胶体。
2. 煮面的火候是关键,要使面条入味但不过于硬实，牛肉则需炖煮至软烂。
3. 根据个人口味,可适量增减辣椒粉的量，调整调料比例，以获得最适合自己口味的燃面风味。

通过以上步骤,一道色香味俱佳的燃面即可呈现在你面前，细细品味，那独特的陕西风味定会让你回味无穷。