如何炒出嫩滑可口的泡椒牛肉片？
备料阶段：
取新鲜牛肉350克，选用肉质细嫩的肩部或里脊部位，更为理想，搭配8-9根泡椒，3-4个小米椒，增添辣味与香气，还需2根香菜、1根小葱作为点缀，以及姜片、蒜瓣若干，调料方面，准备一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、一勺淀粉和适量盐。
制作步骤：
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前期准备：将牛肉充分洗净，去除多余水分后切成薄片，将牛肉放入大碗中，加入蚝油、老抽、生抽、胡椒粉和盐，再撒上淀粉，用筷子或手充分抓拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调味料，随后，倒入少许食用油锁住肉片的水分和鲜香,静置腌制半小时左右。
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炒制过程：取一炒锅，加热后倒入适量油，待油温适中时，放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至肉片断生即可捞出备用。
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调味炒香：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜爆出香味，随后，放入泡椒和小米椒，翻炒出其特有的香辣味道，将炒过的牛肉片重新放入锅中，迅速翻炒均匀，使调料充分渗透，为增添一丝鲜甜,可放入少许白糖提鲜。
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收尾装饰：撒上切好的香菜作为点缀,快速翻炒几下后即可关火出锅。
一道色香味俱佳的泡椒牛肉片就完成了！嫩滑的肉质与辣香的泡椒完美结合，再搭配上鲜嫩的香菜，令人垂涎欲滴,快试试吧！
注：在炒制过程中，火候的掌握是关键，火候适中才能确保牛肉的嫩滑与泡椒的香辣完美融合,可根据个人口味适量增减调料。
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