将鲍鱼用勺子从壳里挖出，去掉内脏，洗净，沥干水分，切成花刀备用，准备好胡萝卜、西兰花和香菇，用水焯烫，备用。
接下来是烹饪步骤：
1、炒制浇汁：热锅冷油，先放姜片、蒜末和洋葱炒香，然后加一点点水，放入适量蚝油、蒸鱼豉油和白糖，翻炒均匀后，放入准备好的鲍鱼和香菇炖煮2分钟，如果汤汁太少，可以适量加水，进行调整，等到鲍鱼和香菇入味，将香菇和鲍鱼单独挑出来，放置在空盘中。
2、处理浇汁：拿个漏勺过滤一下浇汁，只保留姜、蒜和洋葱末，最后倒入适量冷水，把淀粉冲开，汤汁回锅加入淀粉，搅拌均匀后关火。
将米饭倒扣盘子里，摆放上鲍鱼、香菇和焯熟的蔬菜，浇上做好的汤汁，即可享用。
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