煮鸡蛋是一个简单的烹饪方法。将鸡蛋放入冷水中，加入一点盐和少量的食用油。让水烧开，等待5分钟至10分钟。打开锅盖，把鸡蛋取出并轻轻搅拌，就可以享用美味的煮鸡蛋了。
1、煮鸡蛋前，先泡水。
煮鸡蛋前，在煮鸡蛋的时候不需要直接将鸡蛋放入锅中，而是应该将鸡蛋浸泡在冷水中一段时间，这样可以使鸡蛋在浸泡之后更容易剥皮，不会出现粘壳的现象。
2、温水煮鸡蛋。
最好的煮鸡蛋的方法是用温水煮鸡蛋，如果用过热的水的话，会使蛋壳冷热不均而容易破裂，而如果用冷水慢慢加热的话就很容易出现，使白带粘在蛋壳上的情况，最好是将鸡蛋浸泡好后再将水加热到适宜温度。
3、煮好的鸡蛋不能放在冷水里面冷却。
煮好的鸡蛋在冷却时可能会使鸡蛋失去原有的口感，这不利于蛋白质的凝固和消化，在日常生活中，最好不要将鸡蛋煮熟后立即放入冷水中过一下，如果你坚持这样做，最好还是将其自然冷却起来更好。
正确的煮鸡蛋方法如下：
* 要吃硬黄鸡蛋，可以把鸡蛋放在冷水中煮沸十几分钟即可。
* 如果要吃软黄蛋，可以在冷水中加热，使水温保持在68C以上，不超过80C，煮半小时左右，这样，蛋黄全部凝固而变硬，而蛋白因水温始终不超过80C，所以稍微有一点儿凝固，而成白软黄硬的鸡蛋。
* 对于清软黄硬的鸡蛋，可以在冷水中加热，使水温保持在68C以上，不超过80C，煮半小时左右，这样，蛋黄完全凝固而变硬，而蛋白因水温始终不超过80C，所以稍有一点儿凝固，成为白软黄硬的鸡蛋，从营养和吸收角度来看，以软黄蛋为佳，此时蛋黄呈溏心状，只达到乳化状态易于吸收。
无论是哪种方法煮鸡蛋，都应注意安全卫生，煮熟后切勿食用未煮熟或生食的鸡蛋。
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