野菜拨浪鼓是一种美味的食品，可以新鲜食用或加工成干货。在食用前，应该先将其洗净，去除泥沙和杂质。如果需要加工成干货，则应该晒干或烘干，以便保存。在食用时，可以将其洗净后浸泡一段时间，然后沥干，用各种方式烹饪，如炒、煮、炖等。还可以将其与各种食材搭配使用，如肉类、蛋类、豆制品等，以丰富口感和营养。野菜拨浪鼓是一种营养丰富、口感鲜美的食品，适合各种人群食用。
野菜拨浪鼓，学名菥蓂，是一种可以食用的野菜，它的嫩苗和嫩茎叶可以作为野菜来吃，主要是腌制和凉拌，腌制时，只需将幼嫩茎叶切碎了用盐揉搓后，装罐密封3个月的时间，就能食用，还可以速烹和做汤，口感同样美味，如果不喜欢酸辣味，可以在吃前焯一遍水，浸去酸辣味后再做菜。
在山东地区，有许多可以食用的野菜，荠菜分大叶荠菜和水荠菜，主要吃嫩叶和嫩根，小苦菜在二月二前吃根，不苦，剁碎了炒鸡蛋味道不错，春分时节吃叶，蘸酱、做菜粘粥不错，大苦菜和小苦菜吃的季节在春天差不多，不过大苦菜的根不能炒鸡蛋，比较苦，蒲公英在清明之前刨最好，不过蒲公英的生命力很强，刨过一遍后，几天后就又冒出新芽，新芽更嫩更好吃，秋天的蒲公英长得和菠菜差不多，比春天的蒲公英叶子大很多，泥糊菜也是早春的野菜，到清明的时候就不能吃了，薤白可以腌咸菜，可以剁碎了放上盐拌拌吃，可以炒鸡蛋，可以包包子，可以做调料，茵陈人们通常称之为白蒿，在清明之前吃好，到了清明有的就开始蹿苔了，有些蒿味了，紫花地丁也是清明节前吃比较好，不过，吃紫花地丁的人不多，紫花地丁性很凉，一般用来做菜粘粥，麦蒿是早春的野菜，比荠菜还要早，到了清明就不能吃了，麦蒿多是放上鸡蛋包包子吃，味道还不错，面条菜春分前后吃，一般是放上面蒸着吃，枸杞芽清明节前后，摘了用油炸了吃，车前草，性比较凉，以前村里一些人用来馇菜豆腐吃，我觉着用开水焯过，拌着吃也不错，清明前后吃，地黄叶子做菜粘粥味道还不错，曲曲芽一般在“五一”前吃，锦鸡儿的花，似开非开时，摘了放上面蒸着吃，在清明之后摘比较合适，鸦葱分两种，一种开花一种不开花，我们老家，开花的鸦葱叫蝼蛄嘴，不开花的叫扁扁叶，在老家，有一句话，“三月三，开黄山”，农历的二月底三月初，鸦葱花绽放，山上到处是金黄色的鸦葱花，灰灰菜一般在春末夏初吃，多是焯水后拌着吃，也有人用来包包子吃，马齿苋的名字也很多，我们老家叫蚂蚱菜，夏初最好吃，马齿苋可以焯水后凉拌，可以包包子，可以烙菜饼，铁苋我们老家叫“老牛斜苋”，野苋我们老家叫“阴晴菜”，夏天的好吃，可以焯水后凉拌，可以包包子，薄荷、紫苏、藿香都是夏天采摘，裹上面油炸好吃，白花菜农历八月初一用来瓯老母鸡，有一种特殊的香味，好吃，花叶滇苦菜和大苦菜差不多，蘸酱吃，要吃嫩的，小蓟春天、秋天都可以吃，要吃嫩芽，稍微大一些就扎人，可以焯水后凉拌，也可以蒸大包子，也可以馇菜豆腐，大葍子苗、“五一”前后采摘，放上面蒸着吃，比其它野菜蒸着都好吃，蓬蓬菜、“五一”前后采摘，焯水后凉拌吃，山蚂蚱菜山上才有，我只吃过一次，焯水后凉拌，味道不错，蛤蟆棵清明节之前吃，炒鸡蛋，不过我没有吃过。
