锦州烧烤有配方吗
烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
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首先烧烤的名气，锦州当仁不让，烧烤配方也五花八门，每家都有每家的特点，但是烧烤最基本的配方，几乎每家都一样，所谓不一样都是在基础之外增加其他配料而已！接下来我将介绍大家认识锦州烧烤最基本的配方！
锦州烧烤配方分为以下几类：
1-撒料，孜然撒料：孜然粉，苏子粉，花生粉，芝麻粒，小茴香，按照比例调配。
辣椒撒料：两种以上辣椒混合打粉（有的辣椒提香，有的提辣）
烧烤盐料：盐，味精，鲜味宝混合。
烧烤小料：味精，鲜香粉，鸡粉粉等混合
2-烧烤油，刷油（料油）：洋葱，葱段，大料，油进行熬制。
红油：辣椒粉，紫草，蒜泥，葱段，芝麻粒熬制。
3-烧烤酱，酱油汁：一品鲜，鲍鱼汁，水混合。
烧烤刷酱：蒜蓉酱，辣椒酱，排骨酱，耗油，鸡汁，啤酒，白糖熬制
烧烤海鲜酱：豆瓣酱，耗油，辣鲜露，冰糖，蒜蓉辣酱熬制
蒜蓉酱：蒜蓉，鸡汁，油，耗油，白糖，一品鲜熬制。
4-烧烤腌料，牛羊肉腌料：葱姜，鸡蛋，胡椒粉，咖喱粉，松肉粉，烧烤小料腌制穿串。
鸡翅腌制：奥尔良腌料，蜜汁腌料
基本上，一个烧烤店就可以了，现在烧烤店不在只有烤串，还有，冷盘，海鲜，烤鱼，龙虾，土锅等菜品，根据本地口味互相结合，更好的开好一家烧烤店！
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锦州烧烤万能小料配方
熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒面50克，孜然粉50克，鲜味宝30克，鸡精30克，味精30克，盐30克，黄姜粉30克，十三粉2克。
肉桂粉10克，小茴香粉15克，迷迭香3克混合搅拌均匀，辣椒面孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可适量增加
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