厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢

今生最后悔的就是干了厨师这行业，如果有来生，

下辈子我一定不会再选择厨师这行了，累不说，现在还是社会最低层的人，上班时间长，全年节期日无休，特别是近年来老板为了降低成本，减少费用活多人少，什么都涨价，就是厨师工资不涨。

本人就是厨师。算来已经做了有七、八年了，我认识的同行只有一小部分人还在坚持。怎么说了，除了没办法之外，但凡有好一点的工作基本都不会想再干厨师。

南方的夏天总是来得早，走得晚。一年四季，厨房里每天挥汗如雨的日子，总是那么漫长。逢年过节，想陪陪老婆孩子，难上加难，轮休制度一次休息一个人，谁都想过节休假。

幸苦也就算了，主要是厨师这行业最近几年工资涨得太慢了。五线小城还是拿着四、五千的工资，关键老板还觉着给高了。[捂脸]

厨师不好干了，还有另外一个很重要的原因，就是现在的厨房减配越来越历害了，特别是小一点的场。打荷、切配、水台分工不明，谁有空谁做，反正就1到3个人，分不清工种的。甚至炒菜师傅也干切配的活。

厨房不好招人，也导至好多场子都请阿姨来做厨房，女人做厨房力气活干不了，杀生的活不是干不了，就是手脚不够麻利。切葱花，切成葱段，想说两句吧！人家就那水平，要不你自己来？想想还是将就着用吧！

以前厨师带新手，做不对说一遍两遍就要开骂了。现在？新来的都是高手呀！网上看看美食视频，都可以教你了，还怎么教？既然你那么牛逼，真的没必要多说两句。我只想说，实际操作很重要，另外厨师还是一个很考验悟性的活。

很多人走进厨师这行都是因为兴趣，当兴趣变成工作，每天从示枯燥无味的生活、没有假日、别人上班你下班，别人下班你上班，影响交际越来越少。越来越多的人正在逃离厨师这个行业也就不奇怪了。

我在烹饪学校学了三年厨师，毕业以后又在大大小小的饭店工作过，后来自己也开了接近10年的小饭店，身边的朋友也大多是从事餐饮行业的，因此对于餐饮行业我算是非常了解的。

这几年餐饮行业不太好干，而且“阵亡率”也特别的高，除了经营者的原因以外，跟这几方面也有很大关系:

1.店铺租金太高:现在干餐饮的一半的投资费用在店铺租金上，加上装修等软硬件投资，现在投资一个餐饮店店铺的租金成本是很多经营者很难承受的。

2.人工成本过高:这几年的人工成本也水涨船高，现在雇佣一个有经验的服务员少了4000块钱每月几乎很难找到，而且还要给予一定的提成和奖金。

3.竞争特别激烈:餐饮在外行人眼里属于比较好做的生意，因此盲目投资的人很多，这就造成了互相竞争，很多的餐饮店本身没有什么定位，投资者看别人什么做的好就干什么，结果就是互相竞争分流顾客，导致利润下降。

4.人员不好管理:餐饮业的从业人员现在都不愁找下家，尤其是对于年轻人来说，因此管理者更要操心费力，因为很多的年轻人本身就没有把餐饮行业当做长久之计，所以人员的流动特别频繁，因此也加大了用人成本。

厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？

一，厨师行业的特点

• 厨师是特别辛苦的行业，一年当中别人阖家欢乐休闲的时候，也正是厨师最辛苦忙碌的时候，很多常年从事厨师这一职业的人一年到头很难顾的上家。用我一个厨师朋友的话说:“每天睁眼就来上班，回家就是闭眼上床睡觉。”很少有时间能够陪伴家人，家里的大事小情也很难帮上忙，因此很多从业多年的老厨师都转行做别的，或者去找食堂这样比较轻松的工作。
• 厨师行业现在特别的不稳定，因为本身餐饮业的“阵亡率”就高，因为店铺的经营者都经常更换，“城门失火焉能不殃及池鱼”，因此有不少厨师处于经常变换东家的状态。
• 厨师的工作比较耗费体力，而且工作比较繁琐，因此厨师工作没有体力和强健的身体很难胜任，所以不少年纪大一些的厨师都选择退出这一行业。
• 现在的年轻人愿意从事厨师这一行业的不多，而且培训一个成手的厨师也需要从学徒一步步干起，而学徒又特别辛苦，并且工资还低，因此年轻人愿意从事厨师的人越来越少，所以成手的厨师现在比较吃香。

二，厨师难招聘的原因

• 现在的餐饮行业用人都喜欢找一些成手，来了以后能够即插即用，不像以前的餐饮行业都是师傅带徒弟自己培养，这就造成了好的厨师特别挑选工作环境和薪资待遇，而手艺差的厨师却很难找到愿意接纳他们培养他们的地方。
• 厨师因为全凭手艺吃饭，谁都想去工资福利高的地方工作，因此出价低的餐饮店是很难雇佣到好的厨师的，因此厨师难招主要还是薪资待遇没有达到厨师心中的理想价位。

• 现在成手的厨师本身就不多，而干餐饮行业的又特别多，因此在“僧多粥少”的情况下，自然好的厨师比较难招。
• 用人单位一般都想用比较低的价钱去招一个全能的厨师，比如很多的餐饮企业都喜欢让厨师除了炒菜以外还希望他们干些打杂的活，但是厨师本身只想做好自己的本职工作，因此这个用工对于双方来讲是比较矛盾的。
• 厨师在一个工作久了已经有了归属感，因此不出现特殊情况是不会跳槽的，而频繁跳槽的厨师本身手艺或各方面可能就有缺陷，因此好的厨师确实比较难招。

厨师因为行业的特殊性，加上本身用人单位对厨师都有比较高的要求，因此现在手艺高的厨师可以说是市场上的“抢手货”，难招的主要原因还在于用人单位的诚意和薪资待遇。

对于这个问题我觉得我深有感受，因为本身我就是这个行业的人，也进厨房五六年了，还是个95后。我觉得有以下几个原因

第一个原因：

钱不到位，现在的餐饮行业，往往在招厨师的时候，还抱着以前的观念，认为厨师还是下九流的行业，谁便给个四五千的工资，就可以打发了，也不想想现在物价水平有多高，是以前的物价能比的吗

现在的四五千块钱，对于手艺好点的厨师来说，就是一种看不起行为了，也只有那些二把刀的厨师，才会看重这个四五千的工资，只要手艺好点的厨师，现在没有个8000-10000左右的工资，那是不可能招到的

第二个原因：

福利问题，现在的餐饮行业，是没有五险一金等福利的，要是遇到个头痛感冒什么的，也是需要自己花钱的，要是严重一点的，需要住院治疗的话，同样也是需要自己花钱的，没有什么报销一说的，所以现在有好多厨师，多转行做其它行业了

第三个原因：

环境问题：有些人可能不知道后厨的工作环境，我这么说吧，在夏天的时候，厨师就是站着火炉旁边工作的，从开始上班，到下班的这段时间里，厨师的工作服就多是湿的，想干多干不了的，应为身上的汗，会一直流个不停的

不要提电风扇，空调什么的，这些东西在后厨是一点用没有的，所以到夏天的时候，厨师也是最难招的时候，应为这个时候，有些厨师就会选择去做其它行业了，等过了夏天再回来继续做厨师

厨师在某种程度上还是人类的第二父母

当然这是一方面的几个原因，现在餐饮行业外卖的出现对于传统行业的冲击力也很大，很多菜都可以标准化，用料包，适用于快餐，简餐，有些餐饮公司就不用花费高工资找师傅级别的厨师。

现在厨房的主力都是90后，那些开国名师，已经都老了，相对于别的行业，厨师是个传统行业，局限性也很大，在后厨接触不到前厅，外面的世界，每天上班，下班已经十点左右了，年轻人有几个愿意做，人身自由就更不用提了，而且，现在有手艺的老师傅都在中高端的中餐店里工作，快节奏的生活，有几个年轻人会很70后，80后，那些有条件的消费阶层一样，正儿八经的坐在一个包间里品尝，除了工作应酬，大部分自己吃饭绝对不会这样。

还有一部分是眼高手低，厨师本身就是个技术行业，你能拿多少工资绝大部分取决于你的技术，而现在有些老板，资本，为了节省开支，选择把厨房承包给别人，这样一来，发展限制性太大，就更不愿意做了，一个月三四千，做什么都可以挣那么多，还比在后厨自由，接触的层面更广一点。

以上是我个人的观点，谢谢

我个人认为有这几个方面的问题

A，工作时间长，没有节假日，老板使力忽悠但就看不到结果。

B，后厨大多是人力承包，牵头大佬为了多赚钱，人手配置少，活多钱少。

c，生意不好，老板怪厨师水平差，老板总想你将产品做到毛利80%，原材就那多能天天做出新品，极品。厨师压力大充满危机感。

D，现在大多数厨师老板不给买社保，签的合同也是有等于无。

我本人就是厨师，从2012正式开业入行做打荷开始。至今已在餐饮行业做了10年了，根据我的所见所闻来聊聊厨师行业为什么成了最难招聘的行业之一呢？

第一：学习厨师的人少了，而餐饮店却越开越多。

目前年轻人以00后为主力军。从小娇生惯养的吃不了生活的苦，也吃不了厨师这种高强度的工作苦，工作时间长，杂活多！

第二：没有固定的休息日，工作环境不理想

厨师是服务行业，周六周日，和过年节假日都是餐饮行业最忙的时候，而厨师却很难休息陪伴家人，只能默默辛勤地付出，尤其是五一小长假。中秋小长假，国庆和春节厨师经常连续数日12小时高强度的工作。中午除了吃饭时间，都是在备货加工市门。一边是羡慕别人可以游山玩水吃喝玩乐，一边自己却是辛苦的付出，而且一般都不存在3倍工资。

厨房的工作环境，冬天冰冷的水刺骨。夏天被高温烤的人汗如雨下。冬天冰箱里的食材是加水保存的，根本不能下手。到了冬天就是切配的噩梦，手上都会有几个冻疮。夏天又要忍受高温的折磨。室外温度38-40度，想想厨房的温度是多少吧，基本上早上一个高峰下来工作服都湿透了。之前一起学厨师的很多同行都改行了，做了地产，进了工厂或者卖了家电。

第三：工作的付出和收入不成正比，福利待遇差

厨师不是一个朝九晚五的工作。而且一个超长强度的工作，早上8：30左右到店，晚上基本上在9：30左右才能下班，每天工作的时间太长，基本上都是11小时左右。却拿着微薄的收入。和工厂相比一点优势也没有。福利差，做餐饮的大部门没有缴纳社保和公积金，只有一些连锁店的主管。助理，厨师长级别以上的会买社保，而公积金整个厨师行业有5%缴纳的就不错了，少之又少！大一点的餐饮，节假日是双倍工资，小餐饮就是没有。过年没有年终奖，过节没有礼品福利。

第四：发展空间有限

学厨师顶多做到厨师长，再往上面发展就太难了，不仅仅是厨艺，更重要的就是人际关系，厨师团队的帮派关系复杂，有人的地方就有江湖，从学徒到厨师长基本上就是这个行业的中结点了。自主创业成功的案例很少，我有很多朋友，开了五六年的小饭店最后还是关门倒闭了，夫妻两长年累月地耗在店里，挣的也和打工差不多！

第五：餐饮自光盘行动以来，所有高档消费和公款吃喝被限制，餐饮业也就进入的低潮时期。饭店生意不景气，门店“阵亡率”很高。厨师的工作也就相对不稳定，有时候一年换3－4份工作。存不下钱。而且很多用人单位都是想用比较低的价位去找一个全能的厨师。比如一些餐饮店希望炒菜的师傅除了炒菜，还能帮忙切配，冷菜，或者洗碗洗菜的！比如我之前担任连锁门店厨师长，门店给的招聘标准。炉台炒菜的，工资4500－5500之间，5500的工资都是高级炉台了。有个别的有能力，可以入职资深炉台，6000元一个月。切配工资4000－4500之间，这个的工资很难从社会上找到满意的厨师，后来公司从技校里招来学徒工，自己带人培养。这样才能最大限度地减少人力成本。

第六：行业越来越正规化，各种考核机制健全

现在的后厨不仅是做好菜那么简单，什么5常管理，4D管理方法。各种标准，各种定位。各种颜色的色点区分。公司里技术部和质检部的例行检查。作为厨师做菜基础上。还要完成老板的各项指标考核。人力成本。食材成本，能耗成本。大众点评。离职率。营业额指标等等。老板只会给你画大饼，却不曾实际给你加工资！总之就是年轻人很难在这种条条框框下工作很久，干个半年左右就会离职改行。

最后写一些我的人生感悟，我本人在苏州工作，今年2月份苏州最先爆发疫情，门店被迫关门。没有了工作就没有收入，可是房贷，孩子的生活费不能停，就找了个厂做兼职，刚好就被安排在仓库里工作，不忙的时候和里面的师傅们聊天。他们大部分人都在苏州买了房，买了车。也基本在这个厂工作了7-8年左右，有一个师傅在这个厂工作了13年，连续交了13年的社保和公积金。他目前是一个领班，一个月扣除社保和公积金能发7000多元。买房用的公积金贷款利率很低。目前每个月还款很少。苏州两套房。老家一套房。一步车子。没有什么文化就是初中一毕业就找了这个厂稳定工作了13年。在苏州买房买车。

而我在厨师行业做了10年，也只能在老家买房，社保也才交了5年左右。人家还有2年就满15年了。还每年有年假，节假日还可以陪家人。而我却什么都没有！仔细想想确实是入错行业。其实挺后悔的，如果有重新选择的机会，我一定不会再选择厨师这个行业了！

最后想问大家，你们学了厨师后还在坚持吗？放弃了的又都改行做了什么行业呢？

厨师行业之所以难招，并不是干厨师的人少了，而是大家觉得厨师这份即辛苦，赚钱又少的工作，很少有人去做了，之前认识的一些厨师朋友，他们都情愿自己去摆个小摊，都不情愿去大饭店工作，他们说现在的饭店大部分都是厨师长承包了，十来个人的活，现在只有七八个人来干，以前生意好的时候炒菜的就是炒菜的，切菜的就是切菜的，洗菜的就是阿姨，现在切菜的不仅要洗菜，炒菜的不仅要切菜，所以活干的越来越多，工资却不见得长，所以很多厨师宁可转型做其他的，也不情愿去打大型酒店，厨师行业之所以招工难，我总结了以下几点？

一，发展前景不大，没有更好的发展空间干的好了，顶多就是个厨师长。

二，没有固定的休息日，平时大家都可以在节假日休息而饭店的厨师却不行 ，反而是最忙碌的，炎热的夏天大家可以在空调底下享受着美食，而厨师们却在炎炎的火炉边炒着菜，冬天大家可以享受着暖气工作，而他们依然切打着冰冷的食物。

三，工资和劳动不成正比，随着这几年光盘行动的提倡，很多饭店都不太景气，所以自然给厨师们涨工资的机会变少了，活却越干越多了。

四，凡是有一点技术，有一点想法的厨师都自己干了。

以上四点可能就是厨师行业最难招的主要原因吧。

1，待遇低：一个成手厨师的工资目前也就6000-8000元，跟流水线普工基本一样。

2，环境差：烟呲火燎是肯定的，冬天冻手，夏天淹裆，好不容易陪女朋友看场电影，还自带一股子油炸酸辣爆米花味儿。

3，成长慢：从打杂到掌勺，没个三两年想都不用想。试问，当下如此快节奏的社会，在其他任何一个普通岗位奋斗三年以上，基本都是老师傅了，妥妥的技术骨干，月薪杠杠的六七千，而且还五险一金节假日啥的都有。

4，市场环境差：大店工资不咋滴，毕竟厨师长就一个，而且还不是几年的老员工就是经理的什么亲戚朋友，一般颠勺也就5000到顶了（想想都是泪，工作10小时以上，全年节假日无休，还不如一个工厂看门老头的工资[流泪]）。小店倒是可以牛气点儿，毕竟就你一个厨师，老板都得顺着你，关键是又累又不稳定，全活都是你不说，说不定一关门你也就跟着下岗[捂脸][捂脸][捂脸]运气差了，一年之内，不是在试菜的路上，就是正在试菜！

厨师难招主要又一下几点：

第一，工资跟其他技术工种比还是低的。

第二，劳动强度高，一天十几个小时是常事，没有加班费，夏季高温工作，没有什么保障。

第三，学习厨师时间长，沒有三五年经验积累，很难做好。

第四，职业地位低下，没多少人会尊重厨师，很多人把厨师当成一个工具看。

第五，劳动法对厨师就是一个讽刺，什么加班给钱，节假日加工资等都是套路，套路多了谁愿意干。

第六，从事饭店的行业的老板，三教九流都有，素质底下的人很多，良心大大的坏，资本家的本性表现的淋漓尽致，这样的老板谁愿意给他们打工。

第七，长期从事厨师行业，对身体损伤太大，腰腿疼，风湿，胃病都很正常，肺部有害油烟吸入量都比常人大多了。很少有厨师建康长寿的。

以上几点只是怱忙总结的，其实还有很多缺点的地方，这里就不多写了，当然了事物总有两面性，干的优秀厨师也不少，这个行业将来有前途，但各种保障得上去，否则就是个没落的职业。