冷兔的做法?
兔子剁成1厘米见方的兔丁,清洗干净
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干辣椒用剪刀剪成小段
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姜蒜切片,大葱切葱段
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锅里烧开水,把兔肉汆一下,去除腥味
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汆水不用太久哈,倒出来用冷水清洗一下,滤干水分。
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锅里烧油,油的量大约是兔肉的三分之一(这道菜很费油的哦~~~)
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油烧热以后,依次放入花椒,八角,山奈,姜,蒜,大葱爆香。然后放入兔丁翻炒
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放入一勺豆瓣酱
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把锅里的东西翻炒匀喽
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等到锅里的水分(兔肉会出水哒)基本已经没了(油看起来清亮了)的时候,放一勺酱油
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继续,把锅里的东西炒匀
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炒到兔肉开始变干的时候,加入干辣椒
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红红的全是辣椒啊,看着爽哇?
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把辣椒翻匀,开始焖锅,盖上锅盖焖吧,每个两三分钟翻一次锅,焖大概二十分钟,直到油被吸收的差不多,辣椒已经酥了,肉也干得有嚼劲了,加适量的盐调味。(也可以再加点糖醋汁调味,看个人口味)
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搞定,出锅,装盘
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