食材：大鸡腿 11个 、 生姜 1块 、 盐 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 料酒 2勺 、 生抽 4勺 、 玉米淀粉适量 、 鸡蛋 4个 、 面包糠 适量 、 油 适量烹饪步骤：1、鸡腿解冻后清洗干净，用锋利 的小刀在鸡腿的两侧划1刀，然后用刀在鸡腿的根部切1圈， 切断肉和筋，将鸡肉向下刮到底，向外扣裹紧，形成球状就可以，2、处理好的鸡腿加进姜片，料酒，盐，生抽，玉米淀粉挠匀，3、放进保鲜袋中腌制半天，中途记得翻面哦！廖记棒棒鸡兔丁配方？
廖记棒棒鸡土豆片怎么做？
食材：大鸡腿 11个 、 生姜 1块 、 盐 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 料酒 2勺 、 生抽 4勺 、 玉米淀粉适量 、 鸡蛋 4个 、 面包糠 适量 、 油 适量
烹饪步骤：
1、鸡腿解冻后清洗干净，用锋利 的小刀在鸡腿的两侧划1刀，然后用刀在鸡腿的根部切1圈， 切断肉和筋，将鸡肉向下刮到底，向外扣裹紧，形成球状就可以。
2、处理好的鸡腿加进姜片，料酒，盐，生抽，玉米淀粉挠匀。
3、放进保鲜袋中腌制半天，中途记得翻面哦！
4、预备好玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散备用。
5、鸡腿先均匀的裹上1层玉米淀粉，再放进蛋液中裹上1层蛋液，最后放进面包糠中均匀的裹满面包糠，用手稍微压实1下备用。
6、锅烧热倒进适量的油烧至7成热，放进鸡腿，大火炸至定型后，调中小火慢慢的炸。中途记得用筷子翻面儿。
7、炸至鸡腿表皮金黄酥脆，用筷子戳1下，可以很轻松的穿过鸡肉，就阐明 鸡腿炸好啦！
8、炸好的鸡腿放在吸油纸上吸干余外的油就可以食用啦！
廖记棒棒鸡兔丁配方？
食材需要
鸡胸肉350克，姜少量，芝麻酱1大勺，糖半小勺，香油1大洒后，葱少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，酱油2大勺，豆瓣酱1大勺，温水4大勺。
方法步骤
1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。
2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水，然后用木棒轻轻的敲打，使肉变得松软，然后用手将肉撕成细丝。
3、将葱白切成细丝，展在盘底，将撕好的鸡丝放在上面。
4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。
5、淋在鸡丝上就可以。
小贴士
1、棒棒鸡的做法是很简单的，但是1定要用新奇的鸡。
2、辣椒油用自制的更香
廖记棒棒鸡调料做法？
食材预备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
制造步骤
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放进电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖就可以
食材需要
鸡胸肉350克，姜少量，芝麻酱1大勺，糖半小勺，香油1大洒后，葱少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，酱油2大勺，豆瓣酱1大勺，温水4大勺。
方法步骤
1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。
2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水，然后用木棒轻轻的敲打，使肉变得松软，然后用手将肉撕成细丝。
3、将葱白切成细丝，展在盘底，将撕好的鸡丝放在上面。
4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。
5、淋在鸡丝上就可以。