清炖牛肉的醇香秘籍
清炖牛肉,以其原汁原味、肉质鲜嫩的特点，深受食客喜爱，无需繁复的香料，简单的几步即可炖出牛肉的醇厚风味。
食材准备：
优质的牛腱子肉1000克、葱段、姜块、老抽、生抽、黄豆酱以及适量的盐和白芝麻。
制作流程：
-
前期处理： 将牛腱子肉仔细清洗，切成大块，这一步是确保炖煮时肉质更加入味。
-
浸泡去腥： 将切好的牛肉放入清水中浸泡2至4小时，这样可以帮助去除牛肉中的血水和腥味。
-
初步烹饪： 将浸泡后的牛肉用清水冲洗干净，放入凉水锅中，开大火开始煮沸。
-
撇沫去杂： 煮沸后稍作煮制，将表面的浮沫撇去，这些浮沫可能会影响炖肉的口感。
-
再次冲洗与换锅： 将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，然后换一锅清水，放入处理好的牛肉。
-
调料入锅： 加入两勺黄豆酱、适量的老抽和生抽进行调味，再放入葱段和姜块。
-
大火转小火： 开大火将锅中的材料烧开，然后转小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂入味。
-
加盐调味： 炖煮约1小时后，加入适量的盐进行调味，再继续炖煮20至30分钟。
-
冷却与冷藏： 炖好的牛肉不要立即取出，留在锅里彻底放凉，这样可以使牛肉更加入味。
-
切片与保存： 将放凉的牛肉捞出，放入冰箱冷藏，次日取出切片，撒上少许白芝麻增加风味，将剩余的牛肉汤分装到保鲜盒里，是炖菜、煮面的绝佳高汤。
清炖牛肉不仅是一道菜,更是一种情感的寄托，它那醇厚的肉香和鲜美的汤汁，无论是搭配米饭还是面条，都能带给你家的温暖和满足，希望这份秘籍能助你炖出家的味道！
0