家常菜中,有哪些美味且不辣的选择呢？
对于这个问题,让我分享一下我特别钟爱的红烧茄子，它的制作过程既简单又美味，让人回味无穷。
所需材料如下：
- 茄子一斤,切成滚刀块，先用一匙盐拌匀，静置腌制约20分钟。
- 料酒两匙作为调味之用。
- 八角（大料）两枚，为菜品增添独特的香气。
- 葱三棵,细细切碎，以增加菜品的口感和风味。
- 蒜三瓣,切片处理，为菜品带来丰富的层次感。
- 香菜两棵,切碎后撒在菜品上，增添色彩和清新的味道。
- 准备一匙豆瓣酱、一大匙酱油、一咖啡匙白糖以及等量的鸡精，混合在一个碗里，还需要一大匙淀粉加水兑成的芡汁。
接下来是制作步骤：
- 将腌过的茄块用力挤去多余的水份,这样在烹饪时更能保持其鲜美的口感。
- 锅中放油,烧至三成热时，将茄块放入翻炒，待其呈金黄色时，盛出放入盘中。
- 锅洗净后,再次放入少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片和八角放入锅中炒出香味。
- 将炒香的调料与茄块混合翻炒,同时加入料酒及碗中的所有调料。
- 倒入半杯汤或水,烧沸后用兑好的芡汁勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上香菜碎,轻轻铲匀后即可起锅装盘。
一道色香味俱佳的红烧茄子就完成了,这道菜色彩鲜艳、香气四溢、口感鲜美，是家常菜中的佳品，希望你能尝试一下，相信你也会爱上这道美味的红烧茄子。
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