我家乡福建闽北长着一种野菜：本地叫苦菜，不知学名是什么？

我的家乡在福建闽北，那里生长着一种特别的野菜——苦菜。

在我们当地，人们称之为“苦菜”，但它的学名我并不清楚，它的正式名称是败酱草，这种植物有着两种不同的叶子形状，一种是尖的，另一种则是圆形的，每当春天来临，当地人常用它来制作一种特色美食——麦饭。

制作方法十分简单，只需将苦菜与面混合拌匀，然后放入锅中蒸煮半小时，出锅后，可以拌上各种调料食用，或者直接淋上一些油进行搅拌，如果你遇到了口舌生疮的困扰，不妨尝试吃一碗用苦菜做的麦饭，它的效果可能比吃药还要快哦！

苦菜究竟是怎样的植物呢？有没有人能提供一些图片供我们参考呢？

苦菜其实是一种菊科植物——苦定菜的嫩叶，也是一种药食兼具的多年生草本植物，在中药里，它被称为败酱草，异名还有女郎花、鹿肠马草等，而在民间，人们更习惯称它为苦菜，别名天香菜、荼苦荚等，它的叶子形状像蛇，因此在山东地区也被称为蛇虫苗，苦菜的口感甘中略带苦味，既可以炒食，也可以凉拌。

凉拌苦菜时，我们需要先将苦菜择好洗净，进行简单的水焯处理后晾凉，然后加入切好的姜蒜末、盐、鸡精、香油、白糖、米醋和少许辣椒油，搅拌均匀后即可装盘享用，苦菜具有抗菌、解热、消炎、明目等多种功效，是一种非常健康的食物。

这种植物的基生叶丛生，花时枯落，其叶片呈卵形、椭圆形或椭圆状披针形，长度在1.8-10.5厘米之间，宽度在1.2-3厘米之间，叶子不分裂或羽状分裂或全裂，顶端钝或尖，基部楔形，边缘具有粗锯齿，上面呈暗绿色，下面呈淡绿色，两面都被有糙伏毛或几乎无毛的缘毛；叶柄长3-12厘米，而茎生叶则是对生宽卵形至披针形，常会深裂或全裂成2-3（-5）对侧裂片，顶生裂片呈卵形、椭圆形或椭圆状披针形先端渐尖具有粗锯齿两面密被或疏被白色糙毛或几无毛上部叶渐变窄小无柄。

这就是我家乡的苦菜它的独特之处不仅在于其口感和功效还在于其丰富的形态特征和生长习性，希望这些描述能让你更加了解这种特别的野菜。