大米中的营养宝藏
大米作为我国人民的主要食粮之一，其内含的营养成分丰富且价值高，大米里究竟蕴含了哪些重要的营养成分呢？
大米中的蛋白质含有丰富的赖氨酸，其中碱溶性谷蛋白占比高达80%，这种赖氨酸的含量超过其他谷物，其氨基酸的组成配比相当合理，与世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式颇为接近，这一特点使得大米蛋白质的营养价值倍增。
大米的蛋白质生物价（BV值）高达77，而其蛋白质效用比率（PER值）更是达到了2.2，相比之下，小麦和玉米的PER值分别为1.5和1.1，这充分说明了大米蛋白质的可消化性及营养价值之高，大米的蛋白质消化率超过90%，这一数据远超其他谷物。
不仅如此，大米的营养构成十分全面，以粳米为例，每百克粳米中就含有多种重要的营养物质，其中包括蛋白质6.7克，脂肪0.9克以及大量的碳水化合物77.6克，还有粗纤维、钙、磷、铁等微量元素，以及维生素B1、B2和烟酸等多种维生素，这些营养成分共同构成了大米这一营养宝藏。
特别是其中的维生素B群，对于人体新陈代谢、神经系统运作有着不可或缺的作用，而铁、钙等微量元素则是人体造血、强壮骨骼所必需的，这些营养物质的丰富含量，使得大米成为了维持人体健康的重要食物来源。
大米不仅是我国人民的主要食粮，更是一份营养丰富的宝藏，其高价值的蛋白质、全面的营养构成以及丰富的微量元素和维生素，都使得大米成为了维持人体健康不可或缺的食物。
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