广元米凉皮，这道传统面类特产的制作方法颇具特色，其原料并非面粉，而是精选大米，经过精细研磨成浆，制作过程中，为增添口感层次，会适量混入少许糯米和饭米。
制作时，将米浆倒入铺有细密布料的屉笼内，均匀摊开，火候的掌握至关重要，蒸煮几分钟后，米浆便会凝固成形，取出后晾冷，再用刀切成食客喜爱的形状和宽度。
接下来是调味环节，酱油、醋、辣椒油、蒜水等调料依次加入，每一种调料的比例都经过精心调配，旨在激发出食物的最佳口感，凉拌后，一道滑腻爽口、清凉宜人的广元米凉皮便大功告成，令人垂涎欲滴。
在炎炎夏日，来一碗广元米凉皮，既可消暑解渴，又能满足味蕾的享受，其独特的制作工艺和口感，让人回味无穷，也使得广元米凉皮成为了当地乃至周边地区人们喜爱的美食佳品。
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