年夜饭的六道经典凉拌菜
年夜饭的餐桌上，怎能少了凉拌菜的点缀？下面为您揭晓六道必备的凉拌佳肴，让您的年夜饭更加丰富多彩。
第一道：菠菜拌油炸花生
大鱼大肉之后，这道开胃解腻的菠菜凉拌油炸花生绝对是您的首选，它的鲜香和酥脆，能瞬间唤醒您的味蕾，让您享受美食的快乐。
（图片：展示菠菜拌油炸花生的美味图片）
第二道：凉拌皮蛋
造型别致、味道独特的凉拌皮蛋，是年夜饭凉菜中的佼佼者，它的Q弹口感和特有香味，定能为您的味觉带来不一样的体验。
（图片：展示凉拌皮蛋的诱人图片）
第三道：酸辣藕片
酸辣藕片，小米椒的加入让这道菜味道酸辣适中，颜色红亮，藕片的脆爽与酸辣汤汁的交融，让人回味无穷。
（图片：展示酸辣藕片的色彩斑斓图片）
第四道：黄瓜凉拌卷
把黄瓜片成长长的薄片，再卷起来，淋上特制的凉拌汁，一道清爽可口的黄瓜凉拌卷就完成了，它的鲜美和爽口，定能让您爱不释口。
第五道：凉拌猪耳朵
猪耳朵的劲道弹牙，搭配特制的调料，让人欲罢不能，它不仅是味觉的享受，更是口感的挑战。
第六道：小米椒凉拌西兰花
清脆的西兰花搭配小米椒的辣味，色彩鲜艳，让人一看就食欲大增。
除了这六道凉拌菜外，简单的炒肉片和包饺子也是年夜饭的传统项目，这样的年夜饭，或许我们的父辈们经历过，六、七十年代的人也都有此经历，那时正是人民公社时期，新中国成立不久，百废待兴，虽然日子过得清苦，但人们的精神抖擞，对过年充满期待。
那时的人们，虽穷但有力气，每逢过年都会买蜡烛点着通宵熬夜、挖牌赢些小钱，孩子们期待的是新衣服、白面馒头和黑白电视中的霍元甲，而饺子则是用麻籽粉碎后滤水作馅，再掺以洋芋制成，由母亲亲手包制，味道鲜美，肉是稀罕物，每年春节只有有限的几斤大肉需要母亲精心计划分配，凉菜多以萝卜为主，而热炕则能暖透亲戚的心，让人难忘的还有那时的甩炮和皮影戏。
如今的我们虽然生活条件好了很多但那些简单而美好的记忆却永远留在了我们的心中成为了我们心中最珍贵的财富。