皮椒佳肴的烹饪
食材准备：
青椒500克、独头蒜两颗、酱油三勺、植物油适量、白糖微许、香醋两勺。
制作流程：
选材
挑选表皮光滑、肉质饱满的新鲜辣椒，这样的辣椒口感更佳。
前期处理
将青椒仔细清洗后置于砧板上，从中间横切，去除蒂部，再从蒂部位置以刀探入，温柔地挖出辣椒籽，处理后请避免再次水洗，以防辣椒内部吸水过多。
准备蒜末
将大蒜去皮，剁成细腻的蒜末，为后续的烹饪做好准备。
烹饪步骤
1、在无水无油的平底锅中，放入切段的辣椒，调至小火，用铲刀轻轻按压并不断翻面煎制，帮助辣椒中残留的水分蒸发。
2、当辣椒表面出现焦香的“虎皮”纹路时，加入适量的植物油继续煎制，由于大部分水分已被蒸发，所以不会爆油，可安心慢煎。
3、持续小火慢煎，不时翻面，直至虎皮花纹更加生动漂亮后，将其盛出备用。
4、利用锅中底油，放入蒜末煸炒出香，接着加入酱油和香醋（若喜欢更酸的口味，可用陈醋代替），再加入少许白糖和适量盐（可根据个人口味决定是否添加）。
5、将煎制好的虎皮辣椒放入锅中，轻轻煸炒后关火。
6、将调好的汤汁浇淋在虎皮辣椒上，待其冷却后，味道更加浓郁，此道菜肴分量十足，看来一次制作三斤才足够满足大家的胃口！
如此精心炮制的皮椒佳肴，不仅色香味俱佳，更是让人回味无穷，快邀请亲朋好友一同品尝吧！
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