蒜茄子腌制秘籍
将清洗干净的茄子放入蒸锅中，待其蒸至熟透后取出，让其自然冷却，这一步是关键，确保茄子熟透且不过分软烂，为后续的腌制过程打下良好基础。
将茄子轻轻一分为二或四瓣，小心地挤去多余的水分，随后，将其放入一个干净、无油无水的盆中，这样做是为了防止在腌制过程中出现变质或发霉的情况。
开始调味，在盆中加入适量的盐和蒜泥，再撒上一些芝麻和香菜，若你喜欢辣味，也可以切些红绿线椒加入其中，所有材料混合时，请确保搅拌均匀，让每片茄子都能充分吸收调料的味道，特别提醒，切配这些食材前，一定要确保香菜和辣椒的水分被充分控干，以延长保存时间和口感。
选择一个已经消毒过的无油无水的瓶子，将拌好的茄子放入其中，在放入过程中，要尽量压实，以减少空气的残留，这有助于更好地保存和腌制茄子，封好瓶口后，将瓶子放入冰箱冷藏保存，这样，随吃随取，方便又快捷。
按照这样的方法腌制的蒜茄子，不仅美味可口，而且口感清淡，它不仅能排油腻，还是减肥的好帮手，将做好的蒜茄子放入冰箱中保存，可以让你在几个月内随时享用这道美味佳肴，快来试试吧，让这道蒜茄子成为你家的新宠！
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