如何制作美味的凉拌腐竹？
我们需要准备主要的食材，腐竹和木耳是这道菜的核心，将它们放入清水中泡发，等待它们变得柔软，在这个过程中，我们可以开始准备其他的配料。
当腐竹和木耳完全泡发好后，小心地取出并沥干水分，将木耳切成小片，腐竹则斜切成段，然后将它们一起放入开水锅中，焯烫2分钟后捞出，再过一遍冷开水，最后沥干水分，芹菜心斜切成段，枸杞则需泡软，香菜切段，大蒜拍成蒜末，这些配料都将为这道菜增添丰富的口感和风味。
在一个大盆中，将处理好的腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞以及蒜末混合在一起，加入适量的盐、糖、味精、醋，再加入少许生抽和香油，这些调料的加入将使食材的味道更加丰富和层次分明。
全部材料混合均匀后，就可以装盘了，一道色香味俱佳的凉拌腐竹就完成了。
另外一种制作方法同样精彩：首先将腐竹泡发后下锅焯水，这样能够去除豆腥味，让腐竹更加美味，在碗中放入适量的辣椒粉，再加入酱油、耗油、五香粉和胡椒粉，混合均匀，烧热一些油，浇到辣椒碗里，这样可以使辣椒的香味充分释放，将辣椒油倒入腐竹碗中，再加入蒜苗丝，拌匀后即可享用。
无论是哪种制作方法，凉拌腐竹都是一道简单易学、美味可口的佳肴，希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
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