哪些人群应避免食用香菇？
对于腹泻患者和高尿酸血症患者，香菇需慎食，因香菇内含有的高纤维可能加重腹泻症状，同时其高嘌呤含量也可能对高尿酸患者构成不利影响，对菌类过敏的人群更应避免食用香菇，以免引发过敏反应。
香菇，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、多种糖类、氨基酸及维生素，对于大多数健康人群而言，适量食用香菇是有益的，香菇的特殊属性也需引起注意，其丰富的膳食纤维虽然有助于消化和增加饱腹感，但也可能导致腹泻症状加剧，香菇中的嘌呤物质对于高尿酸及痛风患者而言是不利的。
香菇的味道鲜美，能够增进食欲，其中含有的谷氨酸、伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等成分为其增添了独特的风味，香菇中的麦淄醇可以转化为维生素D，有助于机体更好地吸收钙质，并增强免疫力，对于想要增强体质、改善脾胃功能的人来说，香菇是一个不错的选择。
在中医眼中，香菇具有补肝肾、健脾胃、益智安神、养颜的功效，被视为一种具有多重保健作用的食材，对于一般健康人群，适量食用香菇是推荐的，但每次的摄入量以4至8朵为宜。
已由山西省人民医院营养科的副主任医师张海娟审核通过。
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