如何烹制美味的素大白菜炖豆腐？
所需食材
白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐和味精等。
详细步骤
1、准备一块老豆腐，切厚片备用；五花肉切片，用热水泡软粉丝，约五分钟后变软，将白菜的根部切掉，掰下菜叶，将菜叶和菜帮分开，特别是菜帮部分切得稍大一些，然后清洗干净。
2、用清水浸泡白菜叶子，同时注意白菜外表可能存在的农药残留，轻轻掰开白菜叶子，同样用凉水浸泡约十分钟，之后用流水冲洗。
3、切好葱圈圈、小米辣圈圈和大葱；洋葱切末，将泡软的粉丝剪开，加入少许老抽上色并搅拌均匀，再加入食用油，防止粉丝粘连。
4、热锅加油，爆香五花肉，加入洋葱末、小米辣和葱花翻炒，加入少许老抽上色后，先倒入菜白部分翻炒至均匀，再加入菜叶部分炒至变软，加入食盐和味精调味，继续翻炒均匀。
5、将豆腐平铺在菜肴上，不建议先下锅煎制，再将粉丝加入锅中，加入适量的凉水，不要加太多水，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，先用大火烧开，然后转中小火慢炖十分钟。
6、时间到后，一锅香喷喷的白菜炖豆腐就做好了，盛出装盆，将炖豆腐的汤汁也倒入盆中，满满一大盘，既实惠又美味。
关于白菜豆腐汤的制作方法
食材准备
豆腐、奶油白菜、泡发好的粉丝、葱、姜以及鸡汤或水等。
制作步骤
1、清洗好的白菜切成寸段备用。
2、炒锅热油，放入葱姜炸香后加入白菜翻炒至完全变色。
3、加入鸡汤或适量的水烧开。
4、加入豆腐片煮约3分钟。
5、接着加入粉丝煮约2分钟。
6、最后加入鸡精和盐调味后即可出锅装碗食用。
扩展科普：
大白菜营养丰富，具有护肤养颜、防止女性乳腺癌等功效；豆腐富含优质蛋白和多种营养物质；粉条则提供了丰富的膳食纤维和矿物质，在享受美食的同时，也为身体带来了诸多益处，但需注意粉条含铝较多，一次不宜食用过多。
通过上述步骤，一道美味的素大白菜炖豆腐和白菜豆腐汤的制作过程已经清晰呈现，在烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料用量和烹饪时间，享受烹饪的乐趣吧！