如何制作香脆炸鸡叉骨？
材料准备：
鸡叉骨500g、葱、姜适量、淀粉适量、生抽、老抽、糖、盐、味精。
制作步骤：
前期处理
1、将鸡叉骨从中间劈开，并仔细清洗干净。
2、准备各种调料：葱丝、姜片以及其他你喜欢的调味品。
腌制
1、将清洗好的鸡叉骨放入一个大碗中。
2、加入生抽、老抽、糖、盐、味精等调味品，根据个人口味适量添加。
3、把葱丝和姜片也放入碗中，为鸡叉骨增添香气。
4、加入适量的淀粉，搅拌均匀，直至鸡叉骨表面有一层粘粘的感觉。
5、静置半小时，让鸡叉骨充分吸收调料的味道。
关于炸制：
1、锅中加入足够的油，烧至七成热。
2、将腌好的鸡叉骨逐个放入热油中，小火慢炸。
3、当鸡叉骨表面变得金黄且干硬时，用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
4、将炸好的鸡叉骨放入盘中，稍作冷却即可享用。
街边美味回忆：
记得儿时，放学后的那条街总是充满诱人的香气，炸鸡柳、炸鸡叉骨的香气扑鼻而来，让我们垂涎三尺，那时候的快乐很简单，一份炸鸡柳或炸鸡叉骨就是一天最大的期盼。
长大后，虽然生活忙碌，但那份对美食的热爱从未减少，自己动手制作炸鸡柳和炸鸡叉骨，更是别有一番风味，选用新鲜的鸡叉骨，搭配简单的调料，经过巧手腌制和炸制，一道道美味佳肴便呈现在眼前。
除了上述的用料，炸鸡柳和炸鸡脆骨还可以使用新奥尔良腌料来增添风味，将鸡柳和鸡脆骨在冷水中泡去血水后，用腌料腌制，再裹上薄薄的淀粉，下锅油炸，第一遍小火炸至金黄，第二遍大火复炸，让外皮更加酥脆，最后蘸上自己喜欢的调料，那味道，简直让人欲罢不能！
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