家常炒鸡的简易制作
家常炒鸡，是一道深受人们喜爱的家常菜，其制作过程简单，食材易得，下面我们来详细了解一下这道美味佳肴的烹饪方法。
准备阶段
1、准备葱、姜和各种香料，如图所示，这些配料将为鸡肉增添丰富的风味。
2、将鸡肉切成适当大小的小块，以便后续的烹饪过程。
炒制阶段
1、在锅中加入适量的油，然后放入图示中的葱、姜、花椒、八角和干辣椒，炒出香味，如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒；如果不喜辣，放一个干辣椒去腥即可。
2、加入切好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面变色。
3、烹入一些料酒，以去除鸡肉的腥味，并增添香气。
4、撒入一些十三香，继续翻炒鸡肉，直至所有的鸡肉块都断生。
调味与收汁
1、加入味极鲜酱油，为鸡肉增添鲜美的味道。
2、加入老抽进行调色和收汁。
3、根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
4、加入足够的水，使水面与鸡肉齐平，然后大火烧开，转中小火慢烧。
完成阶段
1、当汤汁收到剩三分之一时，再加入一些葱花和姜片，增添香气。
2、加入彩椒片，继续翻炒至鸡肉熟透，汤汁适中。
干炒鸡的特别制作
对于喜欢干煸炒鸡的朋友，可以另外准备一只大小适中的鸡，宰杀洗净后剁成块，用盐腌制一会，然后下油锅炸至金黄，起锅备用，再准备姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等配料，按照上述炒制阶段的方法进行炒制，最后起锅装盆即可。
这样一道色香味俱佳的干炒鸡就完成了！其色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎三尺，无论是家常炒鸡还是干炒鸡，都是美味可口的佳肴，值得一试！
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