五谷究竟涵盖哪些粮食种类？
五谷包括稻谷、小麦、高粱、大豆以及玉米。
稻谷，作为禾本科稻属的普通栽培稻亚种，其子实未去壳前，即为稻谷，它含有8%-12%的蛋白质，虽然脂肪含量相对较少，仅占约2%，但其碳水化物含量却相当丰富，大约在70%-80%之间，且大部分为淀粉。
小麦，作为禾本科小麦属的农作物，自古以来便被广泛种植，它不仅淀粉丰富，还含有较多的蛋白质和少量的脂肪，此外还富含多种矿物质元素和维生素B，小麦因其营养丰富和经济价值高，被视为一种优质的商品粮。
高粱，这是一种禾本科的一年生草本植物，其米味甘性温，具有和胃消积、温中涩肠的功效，主治脾虚湿困和消化不良等症状。
再来说说大豆，它通称为黄豆，原产于中国，全国各地均有栽培，它已有五千年的栽培历史，常被用于制作各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油以及提取蛋白质。
最后谈谈玉米，它是禾本科玉蜀黍属的一年生草本植物，其香甜的口感使其能制作出多种菜肴，如玉米烙和玉米汁等，同时它也是工业酒精和烧酒的主要原料来源。
值得一提的是，我们通常习惯将米和面粉以外的粮食统称为杂粮，五谷杂粮这一概念也广泛地指代了各类粮食作物。
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