闽菜八大经典菜做法
一、福建炒饭
材料：
米饭1大碗
虾仁6只
扇贝(带子)6粒
蟹棒2条
鸡肉丁50克
烧鸭肉50克
红萝卜粒、玉米粒、青豆各适量
大蒜粒、姜粒适量
调味料如蚝油、盐、鸡粉、香油、生粉、油等。
做法：
1、虾仁和扇贝清洗干净，虾仁去虾肠后与鸡肉丁一同用盐和胡椒粉腌制5分钟。
2、蟹棒切小段，烧鸭肉切丁，鸡蛋打散备用。
3、锅中加油烧热，放入米饭炒至米粒松散，再加入鸡蛋液炒匀。
4、调入盐和鸡粉，炒匀后盛出备用。
5、锅中再次加油烧热，爆香大蒜粒和姜粒，加入鸡肉丁、虾仁、扇贝和蟹棒炒至香味四溢。
6、加入红萝卜粒、玉米粒、青豆翻炒均匀，调入清水煮开后，加入盐、鸡粉、蚝油等调味料，再以生粉水勾薄芡，最后加入一点香油和胡椒粉调味。
7、将炒好的配料均匀地淋在之前炒好的蛋炒饭上即可。
二、福建荔枝肉
材料：
瘦猪肉300克
荸荠(马蹄)100克
大葱、红糟、酱油、白醋、白砂糖等调味料
做法：
1、精肉切花刀后与荸荠一同用淀粉和红糟抓匀腌制。
2、锅中加油烧热后，将腌制好的肉片和荸荠炸至表面变色。
3、另起锅煸炒葱白等调料，调入酱油、白醋等制成卤汁。
4、将炸好的荔枝肉和荸荠回锅翻炒，淋上卤汁即可。
三、福建绣球干贝（略）...（同上，依此类推）
闽菜在八大菜系中的地位及学习地点
闽菜作为中国八大菜系之一，以其独特的烹调技法和风味闻名，其汤菜清醇，味道淡雅，炒食鲜嫩，尤以烹制海鲜见长，在八大菜系中，闽菜位列第五名，主要流派有福州菜、闽南菜和闽西菜等，对于想要学习闽菜的朋友们来说，福建当地的知名烹饪学校是学习正规闽菜做法的最佳选择，这些学校通常拥有丰富的教材和经验丰富的教师，可以让你系统学习闽菜的独特技艺。
图片展示（三张图片分别展示三种闽菜佳肴）
（三张图片分别展示了福建炒饭、福建荔枝肉和福建绣球干贝的制作过程或成品图，作为视觉辅助，增强文章的可读性和吸引力。）
通过上述介绍，希望您能更深入地了解闽菜的魅力及其三大经典菜品的制作方法，也为您指明了学习闽菜的方向，祝您学有所成！