更辣更香的做法
食材准备：
干辣椒粉100g（选用上等、含辣度高的品种）
植物油适量（根据需要调整）
熟芝麻适量
八角1个
花椒适量（选用辣味重的品种）
香叶1片
桂皮2片
制作步骤：
前期准备香料油
1、在锅中倒入适量的植物油，油量根据需求调整，待油微热后，放入八角、桂皮、花椒和香叶，用中小火慢慢炸出香料的味道。
2、当油温达到七成热时，将香料捞出，留下香料油备用。
制作辣椒油
1、将干红辣椒用料理机磨成辣椒粉，放入一个无油无水的容器中，若想增加辣度，可适当增加辣椒粉的比例。
2、将烧好的香料油分三次浇在辣椒粉上，第一次浇油后，用勺子搅拌均匀，使辣椒粉与油充分融合。
3、当油温降至五成热时，进行第二次浇油，再次搅拌均匀，辣椒油的香味开始显现。
4、当油温降至三成热时，进行第三次浇油，并撒上熟芝麻，这样可以使辣椒油的口感更加丰富。
5、三次浇油后，让辣椒油充分晾凉，然后存放在干净的容器中。
关于辣度的提升：
辣椒油的辣度主要取决于辣椒的品质和含辣度，若想增加辣度，除了选用含辣度更高的辣椒外，还可以尝试加入少许专门用来提升辣度的调料，如黄莲等，但需注意，过度依赖调料提辣可能会影响食物的原味，建议还是以选用上等好辣椒为主，通过调整辣椒的用量来达到理想的辣度。
这样制作的辣椒油既辣又香，非常适合喜欢辣味的朋友，在烹饪中加入自制的辣椒油，可以为菜肴增添独特的风味。
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