凤尾菇炒肉片的诱人制作
主料：
选用鲜嫩的瘦肉280克，是这道菜的关键。
辅料方面，我们需准备凤尾菇（即窝笋尖）300克，姜两片，小葱两根，调料也是不可或缺的，包括鸡精、胡椒粉、生抽、红薯芡粉、化猪油、料酒以及适量的盐。
—— 烹饪的艺术之旅 ——
将精瘦猪肉切成薄片，每一片都需均匀而薄透，这样炒制时更能快速熟透，保持肉质的鲜嫩。
将凤尾菇仔细洗净，去除其沙粒和杂质，然后沥干其水分，待用，姜切细粒，小葱清洗后切成葱花，以备后续使用。
在瘦猪肉片中加入姜粒、料酒、几滴香油、生抽、胡椒粉和鸡精（仅需1克），充分抓匀后，再将红薯芡粉兑成稍微干一点的水芡粉，放入肉片中再次抓匀，这一步是为了让肉片更加滑嫩入味，腌制约15分钟。
锅中加入清水烧开，将凤尾菇放入锅中，稍微焯烫至断生后，捞出放入一个大汤碗中，加入适量的盐、化猪油和鸡精作为底味。
再烧一锅水，待水开后转为中火，将腌好的肉片逐片放入锅中，放完后用锅铲轻轻推动，防止肉片粘连或糊锅，开大火煮约2分钟，当肉片全部浮起时，便代表已经熟透。
用漏勺将肉片捞起，放入先前准备好的大汤碗中，撒上葱花作为装饰，一道色香味俱佳的凤尾菇炒肉片便大功告成。
这道菜不仅色彩诱人，更因其独特的口感和香气张力而令人陶醉，无论是色香味还是口感都堪称一绝，定能满足您的味蕾需求，快来尝试一下吧！
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