东北蒜茄子制作指南
你是否对东北蒜茄子的制作方法感到好奇？下面就为你详细介绍这道美食的独特做法。
所需材料：
嫩茄子2斤
大蒜3-4头
香菜2-3棵
适量盐
1茶匙味精
在开始之前，让我们先来欣赏一下蒜茄子的诱人图片（已附上图片链接）。
制作步骤：
1、选材有道：
选择紫色的长茄子，表面光滑黑亮，要选小嫩茄子，老硬的茄子不适合做蒜茄子，把茄子去蒂洗净，无需去皮，让其自然沥干。
2、蒸制过程：
将茄子放入蒸锅中，加水后蒸制，待上汽后，大火蒸约10分钟，具体时间根据茄子大小而定，用筷子轻轻扎入茄子，若能轻松扎透，则表示茄子已熟透，取出晾凉。
3、准备佐料：
大蒜剥皮后，香菜切末备用，将大蒜逐个轻拍，使其更容易捣成蒜泥。
4、捣制蒜泥：
将拍好的大蒜放入蒜臼中，加入少许盐增加摩擦，用捣蒜锤反复敲打直至成泥状，这样捣制的蒜泥更加细腻且不易飞溅。
5、调制蒜泥馅料：
将捣好的蒜泥与香菜末、味精混合均匀，放置片刻使其充分入味。
6、填充茄子：
将晾凉的茄子放在案板上，用刀尖在茄子内划开一道道口子，注意不要划透底部和头尾部，然后将调好的蒜泥填入划开的部分。
7、腌制保存：
将填好馅料的茄子码放在容器内，逐层撒上盐，摆满后，再在最上层撒上一层盐，盖上盖子，放入冰箱内冷藏保存，大约一星期后，蒜茄子就腌制好了。
按照上述步骤制作的东北蒜茄子，口感鲜美、香气扑鼻，无论是作为下饭菜还是小食，都是绝佳的选择，快来试试吧！
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