辣椒酱的腌制之秘
准备食材：红辣椒1000克，蒜200克，姜20克，一勺白糖，两勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白酒以及五勺食用油。
制作步骤：
选材先行
选择色泽鲜艳、饱满多汁的红色辣椒，因其富含维生素且口感甜美，所以选用红辣椒能确保辣椒酱的色泽与口感更佳。
辣椒的处理
去除辣椒的蒂部，然后将其切成小段，可以选择使用料理机将其搅碎，或者如果不怕辣的话，也可用刀细心切碎，我因怕辣手，更倾向于使用料理机。
蒜与姜的准备
将大蒜去皮后放入料理机中搅碎成蒜蓉，再将姜切成细末。
热油炒制
在锅中加入食用油，待油热后放入蒜蓉，炒出其特有的香味。
翻炒辣椒
接着将辣椒碎放入锅中，持续翻炒约两分钟，使其与油和蒜蓉充分融合。
调味增香
再加入生抽、蚝油及白糖、盐，继续翻炒两分钟，使各种调料与辣椒充分混合，产生诱人的香气。
白酒的秘密
在出锅前，加入一勺白酒，白酒不仅具有杀菌作用，还能为辣椒酱增添独特的风味，并延长其保存时间，炒匀后，让酱料在锅中稍微晾凉。
保存与享用
将晾凉的辣椒酱装入瓶子中，密封后放入冰箱冷藏保存，如此制作的辣椒酱至少可以保存一个星期，每当烹饪或品尝时，都能感受到那独特的香味与风味。
遵循上述步骤，你就能轻松制作出美味可口的辣椒酱了！
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