如何妥善处理鳝鱼？
将新购的鳝鱼倒入盆中，让清水轻轻洗去其表面的血迹，这一步至关重要，确保鳝鱼起始的清洁度。
倒去盆中的水，取适量食盐撒在鳝鱼身上，随后，细心地开始抓搓，这一步骤的目的是彻底去除鳝鱼表面的粘液，让鳝鱼更为清爽，你会发现，随着抓搓的动作，盆中渐渐出现了丰富的泡沫。
为了确保清洁彻底，需用流动的清水持续抓搓并冲洗鳝鱼，这样不仅能有效去除残留的粘液和杂质，还能让鳝鱼更加鲜嫩，此过程需反复进行，直至水变得清澈为止。
当水变得清澈后，轻轻沥去盆中多余的水分，撒上一些白胡椒和料酒，将鳝鱼进行简单的腌制，这样不仅可以去除腥味，还能为后续的烹饪增添风味，腌制后的鳝鱼备用，等待你的巧手将其变为一道美味佳肴。
整个处理过程注重细节和技巧，旨在让鳝鱼更加干净、鲜美，通过这样的处理方式，你不仅能轻松去除鳝鱼的腥味，还能保留其原汁原味，为餐桌增添一道色香味俱佳的美食。
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