15种家常煲仔饭做法
一、腊味芋头煲仔饭
原料：
大米两碗
腊肠半根
小芋头4个
鸡蛋1个
食用油适量
蚝油、生抽酱油各适量
葱姜料酒少许
香葱适量
菜心一小把
食谱制作过程：
1、将大米淘洗干净，放入碗中，加入温水浸泡约20分钟，水量与平时焖米饭时相同，之后一同倒入锅中。
2、选择一个合适的锅，锅底均匀刷上一层薄油，这里使用的是具有2.5L容量的万土烧土锅，适合家庭版的煲仔饭制作。
3、把泡过的大米和水一同倒入锅中，由于锅底已刷油，水的表面会浮现油花。
4、将芋头去皮并切块，腊肠切片备用。
5、将切好的芋头和腊肠铺在大米上面，若使用的腊肠是生的，需与大米一同煮制。
6、将锅置于电陶炉上，盖上锅盖，中火煮沸后转小火煮约10-15分钟，此锅配有两个锅盖，内小锅盖即可。
7、在炒锅中烧热油，加入香葱段炸香，随后加入生抽酱油、蚝油、清水和葱姜料酒，搅拌均匀并煮沸。
8、打开锅盖，观察锅中的米汤已近干涸，大米、芋头和腊肠均已八至九分熟，此时放入生鸡蛋，并用勺子将部分料汁均匀地淋在表面，若喜欢锅巴，可沿锅边淋入少许食用油。
9、再次盖上锅盖，小火加热1-2分钟，然后关火焖15-20分钟，利用土锅的保温功能将米饭和鸡蛋等食材焖至熟透。
10、打开锅盖，香气四溢，撒上香葱碎即可上桌享用。
其他煲仔饭做法提示：
米提前浸泡2小时，可增强米饭的口感。
制作锅巴时，第一步刷油是关键。
控制水量是煲仔饭的关键，米水比例宜为1:1至1:1.5。
大火烧开后转小火煲7分钟，可保持米饭的口感和形状。
为制作均匀的锅巴，可在米饭煲好后用筷子插洞，然后加入腊肠等配料。
为使锅巴更均匀受热，可锅里淋油后倾斜35度角。
最后可适量添加葱花、香菜以及生抽、蚝油等调味品提升风味。
二、叉烧肉煲仔饭
使用大米100克、叉烧肉100克、油菜50克和干香菇50克等食材，按照以下步骤制作：
1、干香菇提前用冷水浸泡至软。
2、大米洗净后放入石锅，加适量水，盖上锅盖开始煲。
3、利用煮米的时间，清洗油菜并备好叉烧肉，切成适当厚度的片。
4、准备料汁，将生抽、鸡粉、盐和白糖按比例混合均匀。
5、当米饭煲至表面呈蜂窝状时，加入油菜、香菇和叉烧肉。
6、淋入料汁，再继续煲至食材熟透即可享用。
这些做法不仅简单易行，而且能让您在家中享受到美味的煲仔饭，根据个人口味和喜好，您可以尝试不同的食材和调料组合，创造出属于自己的家常煲仔饭。