烤鱼DIY：简单又美味的家庭做法
一、所需食材
一条重约1000克的草鱼、火锅底料50克、料酒50克、一块生姜、两个独蒜、20克葱、20克香辣酱、10克老抽、10克鸡精、3克白糖、适量花椒（若不喜欢可不加）、干辣椒节（根据个人辣度喜好增减）、以及土豆、藕、黄瓜等配菜，这些都可以根据个人口味随意搭配。
二、制作步骤
烤鱼篇：
1、草鱼从背部剖开，清洗干净备用，这样的处理方式有助于在油炸时使鱼受热更加均匀。
2、使用刀在鱼身上斜划几道口子，便于腌制时入味。
3、加入盐、葱、姜、料酒和花椒粒，将鱼腌制20分钟。
4、黄瓜去除内瓤并切条，土豆和藕同样切条，洗净淀粉后备用。
5、在锅中加入700克菜油，烧至八成热，提起鱼尾，使鱼呈展开的平面，从锅边缓缓滑入油中。
6、保持大火，待鱼表面水分收干后转中火继续炸至两面金黄色，捞出备用。
7、同样方法炸熟藕条和土豆条，捞出待用。
8、锅中留油，开中火下姜蒜和葱爆香，再转小火加入香辣酱、火锅底料、料酒和花椒粒，炒出红油。
9、倒入炸好的土豆条、藕条、黄瓜条，加入鸡精、白糖和老抽调味炒匀。
10、将炒好的素菜及汤汁一起倒在炸好的鱼上。
烤鱼篇（续）：
1、准备其他配菜如西芹、香菇等，根据个人喜好切好备用。
2、在烤盘底部抹一层油，铺上西芹和藕片作为底料，防止烤时粘连。
3、将腌好的鱼两面抹上油，内面朝上放入预热至220度的烤箱中，烤制20分钟。
4、烤好后取出鱼，表面应有焦黄色彩。
5、将鱼翻面，再烤5分钟以确保两面均受热均匀。
6、在烤的过程中，热锅倒油，加入剁辣椒炒热。
7、倒入准备好的配菜，加盐翻炒片刻。
8、倒入适量水，待水开始热时加入少许味精，然后盛出。
9、将炒好的配菜及汤汁倒在烤好的鱼上，再次放入烤箱烤5分钟。
10、最后撒上香菜即可享用！
通过以上步骤，一道家庭自制的烤鱼就完成了！不仅简单易学，而且味道鲜美，绝对能满足你的味蕾需求，赶紧试试吧！