酱香饼和面制作指南
第一步：准备材料
取五得利面粉500克，一半用开水调和，另一半用凉水混合，这样能确保面团的口感和质地更加理想。
第二步：和面与饧发
1、将面粉混合成团，然后盖上保鲜膜，静置饧发30分钟。
2、饧发后简单揉面，注意不要过度揉捏，以免影响面团的口感。
3、将面团分成两半，每半擀成圆形薄片，涂抹上适量的食用油，并均匀地用刀切出几道口子。
4、折起面片并包好，摁平后静置十分钟，这样处理后面团在擀制时不易回缩。
第三步：熟制过程
1、电饼铛预热至适当温度。
2、将擀好的薄饼放入电饼铛中，表面刷上色拉油，并确保电饼铛底部也涂抹了油。
3、烙制两面呈金黄色，熟透后取出。
4、制作秘制香辣酱料并均匀涂抹在饼上，再撒上葱花和熟芝麻作为装饰。
秘制酱料配方
将以下原料混合在容器中：郫县豆瓣酱100克、甜面酱20克、六月香豆瓣酱20克、蒜蓉辣酱20克、白綿糖10克、鸡粉6克、十三香3克、味精3克、花椒粉3克及孜然粉3克，再倒入适量清水搅拌均匀即可。
土家酱香饼制作详解
1、将面粉放入盆中，加入温水，边加水边用筷子搅拌成小面块。
2、用手将小面块揉合成团，即使不光滑也盖上静置10分钟后再揉，这样更容易达到光滑的质地，揉好的面团需要再饧20分钟。
3、在饧面的同时，准备酱料所需的调料，特别是四川豆瓣酱可以剁碎一些以便更好地释放味道。
4、热锅凉油，放入花椒和八角小火炒香，捞出调料只留油。
5、在油中放入四川豆瓣酱，小火炒出香味和红油，再加入其他酱料炒匀。
6、加入水烧开，再加入糖、孜然粉等调味料，中小火加热至稀粥状态即可。
7、将饧好的面团根据锅的大小分成适当份量，擀成大薄片，并按照一定顺序折叠成多层。
8、将面团擀开成薄一点的大饼，并确保比平底锅大一些。
9、放入平底锅中烙制，中火将两面烙至金黄色，烙制时如用小火需盖上锅盖，以免饼干硬。
10、根据个人口味刷上秘制酱料，撒上芝麻和葱花即可出锅。
11、将饼切成适当大小的块状，可以按照个人喜好选择夹着吃或用竹签子扎着吃。
按照以上步骤操作，一道美味的土家酱香饼就完成了！在享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣和满足感。