如何制作地道的滑溜里脊？
主料：精选猪里脊肉375克，搭配鲜嫩的黄瓜200克，以及40克鸡蛋清作为关键调料，再辅以大葱15克，为菜肴增添一丝清香，调料方面，需盐5克提味，料酒20克增香，芡粉30克用于勾芡，植物油50克用于烹饪，这道滑溜里脊的特色在于其清爽的口感和滑嫩的肉质。
详细制作步骤如下：
1、前期准备：将里脊肉切成薄片，用蛋清和盐进行初步的抓拌，使其更加入味，加入20克的干生粉进行混合搅拌，静置10分钟，让肉片充分吸收调料的味道，将黄瓜洗净，去除其粗老的外皮，切成0.5厘米厚的斜片；大葱则切成3厘米长的段状。
2、烹饪过程：待油烧至适中热度，将腌制好的肉片轻轻倒入锅中过油，当肉片变色后，迅速捞出并沥干油分。
3、炒制阶段：锅中留有约30克的油，待油热后爆香葱段，随后将葱段夹出，接着将黄瓜片倒入锅中略加煸炒，约1分钟左右，随后加入先前炒过的肉片，一同翻炒。
4、勾芡与出锅：为增加菜肴的滑嫩口感和光泽度，需以生粉水（生粉与水的混合物）进行勾芡，将20克的生粉与适量的水混合后，缓缓倒入锅中，快速翻炒至汤汁变稠，将炒好的滑溜里脊盛入盘中，即可供食。
这道菜不仅保留了里脊肉的嫩滑口感，还融入了黄瓜的清新与大葱的香气，每一口都是对味蕾的极致挑战，是家庭聚餐或朋友聚会的理想之选。
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