五仁月饼皮制作指南
原料准备：
选用富强粉250g，小苏打2g，绵白糖250g，凉水125g，饴糖125g以及植物油70g。
制作步骤：
1、调制糖水：将绵白糖与凉水混合，置于火上加热，先大火烧开，再转小火继续熬制约20分钟，直至糖水变得浓稠。
2、准备饴糖：若饴糖常温下过于凝固，可先将其放入热水中，便于后续倒出使用。
3、制作糖浆：将熬制好的浓稠糖水与饴糖混合，待饴糖完全融化后，即可关火，得到月饼所需的糖浆，判断糖浆是否可用，可提起少许，若能拉出连续且坚固的丝线，则表示糖浆已准备好。
4、冷却与混合：将糖浆移至阴凉处自然冷却，待其温度适宜后，加入植物油并充分混合均匀。
5、面粉处理：将富强粉与小苏打混合并搅拌均匀，将已混合植物油的糖浆倒入面粉中。
6、揉面与醒面：用手将面粉与糖浆充分揉和在一起，此过程需进行约10分钟，确保面团达到油润且有粘性的状态，完成后，用保鲜膜覆盖面团，静置饧约2小时。
面粉选择：
做月饼的面粉选择相当重要，普通的中筋面粉即可满足需求，市面上也有专门的月饼面粉出售，使用这种面粉也是不错的选择，若追求口感更为柔软，低筋面粉是个不错的选择，用其制作的月饼口感类似蛋糕般柔软。
口感体验：
使用普通中筋面粉制作的月饼口感会略带硬感；而选用低筋面粉制作的月饼则更加柔软，有着蛋糕般的口感，无论是哪一种选择，都能为月饼增添独特的魅力。
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