家常鸭脖烹饪指南
食材准备
鸭脖5根
鸭锁骨4只
鹌鹑蛋适量
生抽1大勺
老抽1大勺
料酒2大勺
蚝油半勺
冰糖适量
花椒十几粒
大料（八角）2个
香叶3片
桂皮3块
姜片3片
啤酒500毫升
肉蔻2个
干辣椒适量（根据口味调整）
烹饪步骤
前期准备
1、将鸭脖和鸭锁骨冷水下锅，加入约半勺白酒（酒的度数不限）和姜片，开火煮沸以去腥，水开后继续煮约2分钟，然后捞出放入清水中清洗干净，沥干水分备用。
烹饪过程
1、将处理好的鸭脖、鸭锁骨及其他准备好的食材放入锅中。
2、加入生抽、老抽、料酒、蚝油，用大火烧开锅。
3、转为小火，慢慢炖煮约30分钟，让鸭肉充分吸收调料的味道。
4、30分钟后，加入鹌鹑蛋，继续炖煮约10分钟。
5、锅中的汤汁应该已经减少，转为大火，拿掉锅盖，快速翻炒，使汤汁收干，让鸭肉表面呈现出诱人的色泽。
6、当汤汁基本收干时，即可出锅装盘，享受美味的家常鸭脖。
这道菜色香味俱佳，鸭肉鲜嫩多汁，搭配香料和啤酒的独特风味，让人回味无穷，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让这道菜更符合家人的口味。
0