黄磊风味猪油焖面的制作艺术
主料准备：
扁豆，500克；面条，300克；五花肉，100克。
调料搭配：
猪油，一大勺；八角，1个；姜，2片；蒜，6瓣（需拍扁后切大块）；生抽，1大勺；老抽，1大勺；盐，适量；香油，1大勺。
制作流程：
1、水沸腾后，将面条放入锅中蒸煮十分钟。
2、在蒸面的同时，准备其他配料，蒜要拍扁再切大块，因为需要分两次下锅。
3、锅中加入一大勺猪油，油量需充足，这样面才会更加美味。
4、油热后，加入姜、大料和五花肉片一同翻炒。
5、当肉片完全变色后，加入扁豆和一半的蒜块继续翻炒。
6、淋入一大勺生抽调味。
7、持续翻炒6至7分钟，直至扁豆颜色更加鲜绿，此时可挑出姜和大料。
8、加入适量的水至与扁豆齐平，水量容易掌握。
9、面条蒸好后，小心地将其夹出并平铺在扁豆上，不要按压，只需散散地铺上即可。
10、铺好面后，盖上锅盖，用中火煮约六七分钟。
11、当锅内的水分仅剩薄薄一层时，即可开盖。
12、一边沿着锅边倒入老抽，一边快速将面条搅拌均匀。
13、继续翻炒收汁，直至汤汁完全收干，若能控制好火候，使面条微微发焦，那将是最佳状态，在出锅前撒上剩余的蒜瓣。
14、淋上一大勺香油，再次翻炒均匀，如果喜欢，可以适量添加一些醋提味。
这道黄磊风味的猪油焖面不仅色香味俱佳，更是充满了家的味道和温暖的情感，希望您在制作过程中也能感受到这份情感张力。
0